Blant mangfoldet av våre oppskrifter er det biff på fransk, sjenerøst smaksatt med majones og ost, og bakes i uken uanstendig i lang tid. Selvfølgelig har ikke en eneste franskmann hørt om en slik kjøttrett og har absolutt ingenting å gjøre med det franske kjøkkenet. Vi kan ikke gå glipp av denne perlen fra russisktalende husmødre og ikke beskrive den i den følgende oppskriften, men da kommer vi tilbake til klassikerne og ser på hvordan franskmennene virkelig koker kjøtt.
Kjøtt på fransk fra biff i ovnen
Vi foreslår at du starter med det samme russiske kjøttet på fransk. For ham tar du vanligvis stykker svinekjøtt, men i denne variasjonen falt vårt valg på biff.
ingredienser:
- biffmasse - 550 g;
- hard ost - 165 g;
- løk - 135 g;
- majones - 65 g.
forberedelse
Forbered oksekjøttmasse, skyll og tørk det, og etter kutting i lag med samme tykkelse. Smør bakeretten og fordel kjøttet i den. Kryd kjøttet og la et lag majones. På toppen sprer løkene og toppen av alt med ost. Overfør biffen til ovnen under folien ved 170 grader i 35 minutter. Hvis du vil ha skare på overflaten for å forstå, fjern folien i et par minutter.
Oksekjøtt på fransk i ovnen med poteter
La oss nå gå videre til en ekte fransk klassiker, et ristet biff med biff burgenon grønnsaker. Denne retten er forberedt i lang tid, men for hvert minutt tar det å betale en god smak.
ingredienser:
- bacon - 220 g;
- tomatpasta - 10 g;
- gulrøtter - 85 g;
- rødvin - 520 ml;
- biff - 1,3 kg;
- biff bouillon - 520 ml;
- sjalotte - 95 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- blader av timian - 1 teskje;
- laurbærblad - 2 stk;
- mel - 25 g;
- smør - 65 g;
- poteter - 330 g;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
Klipp baconet i strimler og stek det til det knuses. Baconstykker sendes til brazier, og for de resterende fettene, lagre gulrot- og løkhalvingene. Oksekjøtt, og så salt og kast brikkene i mel. Hver av brikkene skal beslaglegges i en oppvarmet beholder og overføres til en brazier med vegetabilsk frykt. Legg deretter tomatpuré, urter, hvitløk, hell vinen med buljongen og legg brazeren i forvarmet til 160 graders ovn, kjøttet må smelte 3 timer. I midten av måltidet setter de skiverne i kjøttet. Ferdig biff bakes i ovnen på fransk, blir så myk at den ikke kan holde mugg når den presses med en gaffel. Server det best med et stykke ferskt brød og et glass vin.
Oksekjøtt på fransk i ovnen med sopp - oppskrift
ingredienser:
- Oksekjøtt - 1,2 kg;
- smør - 35 g;
- konjakk - 15 ml;
- løk - 65 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- mushroom - 135 g;
- tørr hvitvin - 180 ml;
- tomatpuré - 15 g;
- buljong - 115 ml.
forberedelse
Før du lager fransk biff i ovnen, skyll kjøttet fra båndene, smør med olje og salt med salt, legg mørbrad i forvarmet ovn i 235 grader i 15 minutter. Du trenger ikke å dekke kjøttet. Etter at stykket grep fra utsiden, reduser varmen til 160 grader og la kjøttet bake i en time og 15 minutter. Mens mørbrad er bakt, ta tak i sausen. Fry løk ringer med sopp, og når all fuktighet kommer ut av dem, legg hvitløk hvitløk. Hell i vinen og la væsken fordampe halvveis. Hell i konjakk, vent et par minutter og legg i melet. Når melet kokes, fortynn det med buljong og legg tomatpastaen. Etter å ha kuttet det tilberedte biffet 15 minutter etter at du har fjernet det fra ovnen, serverer du kjøttet sammen med en lett soppsaus.