En av de universelle måtene å høste en rikelig høst av sopp er deres marinering. På produksjonen får du en perfekt kald forrett som vil bidra til å diversifisere dine favorittretter med behagelig surhet eller bli en uavhengig dekorasjon av et bord. Å skryte med dine ferdigheter med en soppplukker og en kokk, vil du kunne realisere en av våre oppskrifter for syltet sopp for vinteren.
Oppskrifter matlaging sopp sylt for vinteren
Selv uten å ta hensyn til hva slags sopp du skal legge ut på bankene, vil denne marinade være et ideelt tillegg til avlingen din. Tilberedt i henhold til den gamle polske oppskriften, den er rik på smaken av krydder, så du trenger ikke å være fornøyd med vanlige saltede sopp.
ingredienser:
- sopp - 2,2 kg;
- bær av enebær - 6-10 stykker;
- tørket fennikel, fenegreek - 1 teskje;
- Hvitløk - 2 stk.
- Friskjord pepper - 2 ts.
forberedelse
Før du spiser sopp for vinteren, bør de definitivt fjerne noe smuss, og kok deretter i saltet kokende vann i ca 5 minutter. Kokte sopp er fortørket på papirhåndklær.
Bland alle krydder med hakket hvitløk. Bunnen av plastbeholderen er dekket med salt og sopp spredt over det. Topp med sine urter og en annen sjenerøs klype salt. Gjenta lagens rekkefølge til du fyller de valgte retter, legg undertrykkelsen på toppen og la soppene stå på et kjølig og mørkt sted i 4 dager. Etter den første dagen, kontroller om soppene har tildelt nok fuktighet til å dekke innholdet i krukken, hvis ikke, sveis deretter saltet oppløsning (1 liter vann + 2 ss salt) og hell den over. Etter fire dager, legg soppene i sterile krukker og la dem stå i kjøleskapet for oppbevaring - de vil stå hele vinteren.
Marinerte sopp for vinteren
Spesielt verdifulle er de kjøttfulle soppene som kan fylle parabolen med aromaen av skogen ved deres tilstedeværelse alene. Tilsett pickles kokt i henhold til denne oppskriften i salater, småkrydder og supper, eller server akkurat slik.
ingredienser:
- hvite sopp - 10 stk.
- olivenolje - 240 ml;
- eple cider eddik - 45 ml;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- sitronskall - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Pre-rengjør soppene fra mulig forurensning med et håndkle, sprut dem forsiktig med salt og la dem stå i en halv time. Separat væske vri ut og hell ut, og sopp setter seg i en ren beholder. Plasser krukkene sterilisert, og i mellomtiden kombinere et halvt glass vann i gryten med olivenolje, eddik, hakket hvitløk og zest. Legg til en spiseskje salt til marinade. Spritt sopp i en steril beholder og dekk med en kokende marinade. Rask raskt opp.
Oppskrift på syltet champignons sopp for vinteren
ingredienser:
- mushroom - 1,2 kg;
- hvitløkstenner - 6 stk.
- sitronsaft - 115 ml;
- vann 460 ml;
- sukker, salt - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 6 stk.
- pea pepper - 8 stk.
- eddik - 85 ml.
forberedelse
Før du spiser sopp for vinteren i bokser, skal du avkjøle sopphatter og legge sopp i en gryte fylt med saltet kokende vann. Kok sopp i ca 15 minutter. I mellomtiden ta vare på forberedelsen av marinaden, for hvilken alle andre ingredienser blandes i gryten, hvorpå blandingen legges i middels varme til koking. Fortsatt varme sopp spredes på tidligere sterilisert tare og helles raskt på kokende marinade. Rul alt med skopte lokk.