Overflødigheten av konserveringsmidler, overflødig salt og til og med fargestoffer er ikke det beste tillegget til canapes , og derfor, hvis mulig, salt kaviaret bedre med din egen hånd.
Vårt råd om hvordan saltet rosa laks roe hjemme, vil være nyttig ikke bare for fiskere, men også for alle som har tilgang til gutted pukkel i butikkene.
Hvordan salt laks kaviar hjemme?
Før vi begynner analysen av ambassadørens prosess, la oss være oppmerksom på finessene med valg av kaviar med fisk i butikkene, samt den forberedende forberedelsen. Å velge fisk med kaviar er ganske enkelt, fordi både ørret og rosa laks fanges bare under gyting. Selvfølgelig følger valget kvinnene: Den har mer glatte konturer av kroppen og et rundt hode, farge er lettere enn menns.
Før uttagning opptas kadaver først i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur. Etter abdominal ruptur blir to tynnfilmsekker med kaviar - yastyka - ekstrahert fra den og skyllet deretter med kaldt vann.
Ekstraksjon av egg fra yastyks er det lengste og mest omhyggelige arbeidet. Yastyki best putter i en gauze ermet og vri under en strøm av kaldt vann. Etter at filmene forblir inne i ermet, overføres eggene til en beholder med saltlake.
Hvordan riktig saltet laks kaviar hjemme - oppskrift
Brine for fisk skal være veldig sterk. Du trenger ikke å huske de nøyaktige proporsjonene, bare ta på en enkel teknikk. Bring vann til koking og avkjøl det til romtemperatur. Legg egget i varmt vann og begynn å hælde salt, rør kontinuerlig for å oppløse krystallene. Når egget flyter til overflaten - har saltkonsentrasjonen nådd den nødvendige terskelen, og den kan fylles med kaviar.
Hvis du ikke vet hvordan du raskt saltet rosa laks roe, så bare la den stå i saltlake i 20-25 minutter. Denne metoden vil gjøre, hvis du bestemmer deg for å servere kaviar umiddelbart etter salting. Oppbevaringsegg holdes i saltlake så lenge som mulig.
Etter salting legges eggene på et håndkle og går i et par timer. Tørket egg blandes med en liten mengde vegetabilsk olje, lagt ut i beholdere av glass eller plast, og deretter avkjølt.
Hvor velsmakende til salt rød kaviar fra rosa laks?
La oss nå dvele på en mer detaljert, når det gjelder proporsjoner, metode. Her for saltlake, vil vi ikke bare bruke salt, men også en liten mengde sukker.
ingredienser:
- Kaviar fra en kadaver av rosa laks;
- vann 255 ml;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 15 ml.
forberedelse
Forbered kaviar ved å forsiktig skille den fra filmen og skyll den. Ta vannet til koking og fortynk krystaller av salt og sukker i den. La saltlederen avkjøles til romtemperatur for ikke å koke egg. Transfer
For å oppbevare kaviar legges det nødvendigvis ut på små steriliserte krukker og tett lukkes, fordi fettene i fisken raskt oksiderer, som påvirker smaken av produktet negativt. Før kjøttet blir eggene avkjølt.