Carbonara anses å være italiensk klassikere, og selv om hjemmet til parabolen faktisk er provinsen Lazio, oppfant de amerikanske soldatene oppskriften. Autentisk karbonara, i tillegg til pastaen, er basert på eggeplomme saus og stekt kinn, men som enhver klassiker har over tid selv alla carbonara blitt forvandlet og overgrodd med en rekke variasjoner. En av sistnevnte er den som er tilberedt på basis av krem, og det vil bli diskutert i oppskriftene videre.
Carbonara - oppskrift med bacon, sopp og krem
Denne oppskriften er langt fra klassikerne, men fra det ikke mindre velsmakende. Ikke typisk for den klassiske oppskriften sopp er perfekte tillegg til bacon og fløtesaus , og tørr hvitvin gir en smak av allsidighet.
ingredienser:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 skiver;
- mushrooms - 235 g;
- krem - 255 ml;
- vin (hvit tørr) - 115 ml;
- egg - 2 stk;
- hvitløk - 4 tenner;
- løk - 65 g;
- håndfull revet parmesan.
forberedelse
Før du lager et karbonat med krem og bacon, legg pastaen til å lage mat. Bruk en tørr og oppvarmet stekepanne for å steke baconskiver. Så snart fettet fra baconet er druknet, tøm overskriften og spred de stekte biter på servietter. På de resterende fettene, lag løk og sopp. Legg hvitløk til stekingen så snart alt overskudd av soppfukte fordampes helt. Når du hører en hyggelig hvitløksmake, returner baconet til pannen, øk varmen og legg pastaen. Hell deretter i krem, legg til vinen, og når væskene koke, slå av varmen og legg eggeplommene. Bland raskt pastaen, tilsett revet parmesan og server umiddelbart.
Spaghetti carbonara med krem og bacon
ingredienser:
- Spaghetti - 450 g;
- løk - 55 g;
- hvitløk - 1 tann;
- bacon - 95 g;
- melk - 195 ml;
- krem - 240 ml;
- revet parmesan - 35 g;
- egg - 2 stk;
- muskatnøkkel - klype.
forberedelse
Mens pastaen brygges, i kasserolle, lagre løk med hvitløk. Den resulterende steke, legg til skiver bacon og fortsett å steke alle sammen, venter på øyeblikket når bacon griper. Hell all melk og la den gå i kok. Hell deretter i krem, legg til revet Parmehøne og la sausen smake til den er tykk. Pisk eggene og legg til et par skjeer med varm saus til dem, bland raskt for å få eggene til å forberede seg. Hell eggene i sausen, send pastaen, klype muskatmos, og bland igjen raskt. En liten ost på toppen og parabolen er klar. Prøv parabolen umiddelbart etter at den er ferdig.
Carbonara lim med bacon, kylling og krem
Pasta carbonara med bacon og fløte til denne oppskriften betraktes som et lett alternativ til den klassiske oppskriften, siden den er kokt med et minimum av fett, og det meste av kremet er erstattet med fettfattig kremost.
ingredienser:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- kyllingfilet - 680 g;
- løk - 65 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- fettfattig kremost - 240 g;
- krem - 65 ml;
- egg - 2 stk;
- revet parmesan - 35 g.
forberedelse
Etter å ha satt pastaen, lag den for en enkel blanding av egg, kremost og revet parmesanost - det blir den siste akkord i sausen. Bruk en tørr og oppvarmet stekepanne for å steke baconskiver med løk. Fjern overflødig fett, og legg kyllingen, la kjøttet gripe og tilsett det med hvitløk. Etter å ha redusert varme, hell ingrediensene i stekepannen med en ost-eggblanding, tilsett krem og et halvt glass vann, hvor spaghetti ble tilberedt. Når sausen kommer til å koke, legg pastaen i den, bland den grundig og begynn å smake på.