Forstå at oppvaskene fra kalkunens skaft kan tilberedes, både den første og den andre, som er grunnleggende selv på festbordet, endrer vesentlig vår holdning til den tidligere ubrukte delen av denne fuglen.
Hvordan lage en kalkunskjold i en erme for baking i en ovn eller multivark?
ingredienser:
- kalkun skaft - 2 stk.
- sitron - ½ stk.
- tomat - 2 stk.
- Dijon sennep - 1 ss. skje;
- timian - ½ ts;
- fersk basilikum - 1 gren;
- olivenolje - 75 ml;
- rødløk - 1 løk;
- paprika - ½ ss. skjeer;
- hvitløk - 3 tenner;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Vask godt og vær sikker på å tørke dine skinn, slip dem med sennep, ikke bare ovenfra, men du må også prøve å smette under huden. Fra den øvre delen av skinnen må du gjøre en dyp punktering, kniven skal være lang og ikke bred. Etter den første punkteringen, gjør det andre ved å dreie kniven over den forrige og ikke trekke den ut. En hvitløk, bestemme mengden til din egen smak, knuse, dyppet i olje, deretter i pepper, salt og timian. Nå må denne hvitløksklæren skyves gjennom kniven med noen improviserte midler, for eksempel en pinne til å spise kinesisk eller japansk mat. Etter improvisert hekling, hogg skaftet med salt, pepper, paprika og timian, hell olje og sitronsaft. Klipp deretter tomater, klipp de røde løkene i store halvdeler, bare knus hvitløk og skift alt til kjøttet, i dette skjemaet bør det marinere omtrent en halv time. Ikke glem å forvarme ovnen i 200 grader.
Nå legger kjøttet, allerede den krydrede oljen og grønnsakene som ligger i den, inn i ermet, uten å glemme å legge til en basilikum, så mye som mulig, slipp luften fra ermen og bind den godt på begge sider. Faktum er at hvis du forlater mye luft, da når du varmes opp, vil muffen blåses opp mye. Og hvis ovnen er liten, vil den nå toppen grill og brenne, noe som tyder på en erstatning for en ny, og under matlagingen er det nesten ikke realistisk. På samme måte, hvis ermet ditt ikke har en perforert stripe med hull, må du gjøre flere punkteringer, for uten det vil hylsen svulme og briste. Så, du trenger bare å sette arbeidet ditt i ovnen i en time.
Samtidig kan du sette ermet med skaftet og grønnsakene i multivarket, inkludert "Baking" -modus.
Hvordan lage en kalkunskinne?
ingredienser:
- steker fra kalveskallen - 1 kg;
- blanding av paprika;
- koriander;
- rosmarin (fersk eller frossen);
- olivenolje - 60 g;
- rødløk - 1 løk;
- hvitløk - 4 urene tenner;
- appelsinjuice - ½ kopp (ferskpresset);
- salt.
forberedelse
Steker fra skaftet er bedre å kjøpe ferdige, noe som betyr å kutte opp, fordi det er bra å gjøre det hjemme sjelden fra noen. Men selv kjøpt i butikken nøye undersøke rester av splinter av bein i kjøttet. Sett ovntemperaturen til 180 og slå den på. Steker skyll godt, i prosessen igjen, sjekk etter knottene i bein og tørk det alltid. Gni salt, malt krydder og olje, deretter raskt stek til grensen av stekepannen raskt stek fra sidene av kuttet, til klar for å bringe er ikke nødvendig, bare en rask steke til en skorpe. I et glass eller en annen form for steking, overfør de allerede stekte biffene, legg til rosmarin og knust hvitløk, rester i skålen, til dem. Topp med en tett strammet folie og bake i omtrent en halv time.
Deretter helles i stekepannen saften som ble skilt under bakeprosessen, tilsett hvitløk som ble bakt, bare nå det fritt fra skallet og kutt det, hell i appelsinjuice og hell den finhakkede røde løk. Preparatet bør foregå ved høy temperatur og litt omrøring. Etter at halvparten av væsken har fordampet, og løk mykner, bør du vurdere sausen til stekene dine.
Rask suppe fra kalkunskjell
ingredienser:
- kalkun lår - 0,8 kg;
- frosne grønnsaker (blanding) - 0,4 kg;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 løk;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt;
- krydder.
forberedelse
I 50-60 minutter med matlaging blir kalkun lår i saltet vann ganske tilstrekkelig en god kjøttkraft. Løk og gulrøtter stek i finhakket form, og legg hvitløk i finalen av stekepannen og slå av komfyren umiddelbart. Ta kjøttet fra buljongen og, som det kjøler ned, demonter det i små biter. Blandingen av grønnsaker helles i en gryte, tilsett krydder og kok i 5 minutter, deretter hell innholdet av stekepannen, og send deretter kjøttet tilbake i pannen og skru av det.