Gris ører er ikke en godbit for svakhjertet, men når du prøver det, blir du forelsket for alltid. Bedre snacks for et glass øl og ikke finne, og hvis du også forbereder ørene dine riktig, vil de ikke engang drikke. Gris ører er tilberedt på forskjellige måter: koke, stuing, bake, steke, oftest pre-marinating. Vi vil dele oppskriftene med deg fra ørene.
Oppskrift på grisens ører
ingredienser:
- svinør - 4 stk.
- vann - 500 ml;
- sojasaus - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing vin - 300 ml;
- palmsukker - 20 g;
- revet ingefær - 15 g;
- 1 kanelpinne;
- asterisker - 2 stk.
forberedelse
Før du klargjør ørene, må de være forberedt tilsvarende. For det første bør ørene kontrolleres for lukt og hvis det er tilstede, suge ørene i flere kalde farvann til lukten er nøytralisert. Etter bløting er ørene barbert og vasket veldig godt.
Nå forbereder vi kjøttkraft. Denne buljongen har ikke den vanlige tradisjonelle smaken, den er autentisk asiatisk, salt-søtsur. For kjøttkraft må du kombinere myrin, vin, soyasaus, vann og palmsukker, varme alt opp for å oppløse sukkerkrystaller, og tilsett deretter krydder og preparerte ører. Vi dekker beholderen med fatet og forbereder ørene for minst mulig brann innen 5 timer. Etter tiden vil du vente på de duftende marinerte ører, veldig myk og velsmakende.
Hvordan lage et heme av svinør?
ingredienser:
- svin øre - 3-4 stykker;
- vann - 3,5 kopper;
- lys soya saus - 125 ml;
- sukker - 20 g;
- anis - 2 stjerner;
- ingefærrot - 3 cm;
- mørk soyasaus - 60 ml;
- Fjær av grønne løk - 5 stk.
- Hvitløk - 6 stk.
- eddik - 15 ml.
forberedelse
Skyll grundig, rengjør og barber svinørene. Fra en tynn kant til en tykk, snu øret i en rulle og fikse det med et tau eller tau. Vi koker ørene i kokende vann i ca. 15 minutter for å myke dem og bli kvitt lukten.
I et eget fartøy kombinerer vi ingrediensene til marinade: begge slags soyasaus, sukker, anis stjerner, revet ingefær og sett ørene i blandingen. Sluk ørene i en og en halv time under lokket på minimumsvarme, og fyll deretter raskt med isaktig vann, slipp av tauene og kutt i strimler. Vi serverer, sprinkler med hakkede løk og vannet marinade fra hakket hvitløk og eddik.
Enkel hei av svinør
ingredienser:
- risvin - 400 ml;
- kanelpinne;
- sojasaus - 200 ml;
- brunt sukker - 80 g;
- vegetabilsk buljong - 400 ml;
- anis stjerner - 2 stk.
- pepper erter - 2 ss. skjeer;
- gris øre.
forberedelse
Nøye skyllende ører helles vann og kok i 15 minutter. Støyen som oppstår på overflaten av vannet, fjernes ved hjelp av støy, og de ferdige kokte ører etter tilberedning vaskes. Vi skifter ørene inn i en annen beholder og fyll den med ferskvann. Kok dem i 3 timer, over lav varme. Deretter klippe ørene med strå og kombinere med en marinade, bestående av en halv fordampet blanding av vin, soyasaus, buljong og krydder.
Han fra svin øre på koreansk
ingredienser:
- svinør - 2 stk.
- agurk - 50 g;
- gulrøtter - 60 g;
- reddik - 40 g;
- greener;
- hvitt sukker - 15 g;
- hvitløksklær - 2 stk.
- eddik - 20 ml;
- sojasaus - 20 ml;
- sesamolje - 1 ss. skje;
- varm pepper.
forberedelse
Vi forbereder marinaden, og tar utgangspunkt i den første oppskriften. Forkokte 15 minutter, legg ørene i marinade og lag den i 2 timer ved minimumsvarme. Ferdige ører vasket med isvann og kutt i strimler. Vi kutter også stroger agurk og gulrøtter, og reddik - tynne sirkler. Bland grønnsaker med ører og grønnsaker og hell marinaden fra eddik, soyasaus og sukker.