Gris ører med marinade saus er en veldig populær rett i mange land i Asia-Stillehavsområdet: i Korea, Kina, Vietnam, Thailand, Filippinene. Slike retter er også populære i Mexico og andre land i Latin-Amerika og i mange andre land hvor grisproduksjon er utviklet. Generelt blir retter fra grisører betraktet som spesielt kulinariske kulinariske herligheter. Disse rettene er tradisjonelle folkeland, men for øyeblikket kan de allerede betraktes som eksempler på høy mat.
Vi vil fortelle deg hvordan det er mulig å forberede marinerte svinekjøttør i forskjellige regionale nasjonale stilarter og varianter.
Først vil vi finne ut hvordan du sveiser grisens ører - som en generell forberedelse - før vi plukker dem opp.
Slik lager du svinekanne?
forberedelse
I noen av alternativene bør først svinørene skylles grundig, brennes på åpen ild for å fjerne rester av hår, rengjøres grundig og skylles igjen. Deretter helles ørene med kaldt vann, kok opp, reduser brannen, fjern skummet og fett forsiktig (det kan deretter brukes suppe til suppe). Kok ører med minimal varme i 1,5-2 timer med tilsetning av løk, persille rot, løvblad, pepparkorn og nellik. Du kan også legge frø av fennikel, koriander og spidskommen til kjøttbøllen . Klare ører skal avkjøles i buljong eller ekstraheres og avkjøles. Vi kutter den med korte strøer (tynne korte striper).
Nå, med tillegg av marinade sauser, er det mulig å gi ørene en ekstra og ganske spesifikk smak i en eller annen nasjonal-regional stil.
Krydret marinert svinekorn ører på koreansk
De viktigste krydder av koreansk mat er hvitløk, koriander og rød pepper, det er også mulig å legge til honning og soyasaus .
ingredienser:
- Pork ears tilberedt i buljong, kutt i strimler - 4-6 stykker;
- tørket krydder bakket (korianderfrø, anis, sesam og fennikel, søt pepper, nellik);
- rød pepper og ingefær i en eller annen form;
- sitronsaft eller sitrongress;
- hvitløk;
- Friske grønnsaker til dekorasjon (basilikum, persille, koriander).
forberedelse
Hvitløk skal pundes i en mørtel eller klemmes gjennom en presse. Hvis den røde, varme pepper er frisk - den kan knuses med hvitløk, en liten mengde salt og de resterende krydder i form av frø. Sausen kan tilberedes på basis av kjøttkraft med tilsetning av sitronsaft og soyasaus. Citrongress og ingefær (hvis frisk) bør knuses godt. Forholdene til sausingrediensene er fritt orientert til smaken.
Før du fyller de forberedte ører med en saus, kan den filtreres, men det er ikke nødvendig. Marinu skiver ører i minst 2 timer, og helst 5. Server med ris eller ris nudler, dekorere med greener. Du kan servere soya eller øl.
Hvis du legger til honning, noen andre krydder og juice av lokale frukter eller fruktvinegarer til denne sausen (se ovenfor), vil den skaffe seg en mer universell generalisert regional nyanse.
Krydret marinert svinekjøttør med bønner
forberedelse
Sveiset og kutt i strimler av svinør øre pickle i en av alternativene til salsa eller mol: i
Marin ører i minst 20 minutter, bland med de ferdige bønner (farge, eller rød eller ung løvverk). Vi legger til denne salaten en moden gul pære, rød søt pepper, mye grønn koriander og persille, hell rømme eller olje og eddik dressing (eddik naturvin). Vi serverer tequila, pulque, mescal eller øl.