Crostata er en åpen italiensk pai laget av kort bakverk med forskjellige fyllinger. I dag foreslår vi at du lærer noen oppskrifter av jordbær crocs.
Crostata med jordbær og vaniljesaus
ingredienser:
For testen:
- mel - 250 g;
- Smør - 110 g;
- sukker - 60 g;
- egg - 1 stk;
- vanillin - 0,5 ts.
For krem:
- vaniljesukker;
- pulverisert sukker - til dekorasjon;
- melk - 130 ml;
- bakken kanel - å smake;
- mel - 2 ss. skjeer;
- eggeplommer - 2 stk;
- Jordbær - 500 g.
forberedelse
For å forberede den klassiske jordbærkrociataen, ta et mykt smør og tørk det grundig med sukker. Legg deretter egget, kast vaniljeekstraktet og visp til det er glatt. Neste, gradvis introdusere mel, knead deigen, samle den inn i en ball, sett den i en matpose og fjern den i en time i kjøleskapet.
Denne gangen oppvarmer vi melken i gryten, men koker den ikke. Pisk eggene med sukker, hell i mel, kanel og hell en tynn strøm varm melk. Rør til homogenitet og returner den til brannen. Vedvarende omrøring, bring massen til å koke og vent til kremet tykner. Fjern deretter den fra platen og la den avkjøles. Vi sprinkler bakeretten, fordeler deigen jevnt, danner sidene og sender den til forvarmet ovn i 30 minutter. Etter dette blir kaken avkjølt og fylt jevnt med vaniljesaus. Vi dekorere med jordbærbær og dryss med pulverisert sukker.
Crostata med jordbær
ingredienser:
For testen:
- smør - 125 g;
- sukker - 100 g;
- mandelmel - 50 g;
- sitron - 1 stk;
- eggeplomme - 2 stk.
For krem:
- eggeplomme - 3 tonn;
- melk - 300 ml;
- mandelmelk - 200 ml;
- sukker - 100 g;
- mandelmel - 20 g;
- potetstivelse - 50 g;
- sitron - 1 stk.
For dekorasjon:
- friske jordbær - 500 g;
- mandelblader - 50 g.
forberedelse
Begge typer mel kombineres i en bolle, tilsett terningoljen og knus alt til en smul. Deretter går du inn i yolks, kaster sitronskallet og knytter deigen. Dekk ballen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. For å forberede krem, gis eggeplommer med sukker, vi hælder i melk, med stivelse oppløst i den. Vi legger massen på brannen og koker kremet til den tykner. Deretter helles i melet, sitronskall og chill. Vi ruller deigen i et lag, legg det i en mold, form sider og bake i 15 minutter. Så sokkel dekker vi med en krem, vi dekorerer ovenfra med jordbær og vi sprinkler mandelblader.