Ostekake (ostekake, engelsk, kan bokstavelig oversettes som ostekake) - en megapopulær tallerken i mange land i Europa og Nord-Amerika. Det er en ostholdig dessert, det kan se ut som en ostegryte, kake eller kake eller en souffelkake. De første ostekake er kjent siden antikken, ifølge historikere, de dukket opp i det gamle Hellas.
Ostekake er vanligvis tilberedt med en rekke oster, inkludert Ricotta, Mascarpone, Havartoli og / eller en rekke kremost. Det er mange oppskrifter for ostekake fra vanlig hjemmelaget hytteost. Som ekstra komponenter brukes også egg, sukker, ulike frukter og naturlig krem. Disse ingrediensene er blandet med ost (eller cottage cheese) og lagt på bunnen av kjeks eller annet bakte ferdig substrat. I fyllingen legg til krydder (kanel, vanilje, sjokolade). Noen ganger ostekake fra cottage cheese bake, i en annen variant lage mat uten å bake . Ofte er parabolen dekorert ved hjelp av en rekke frukter (fersk eller kandisert).
Det er mange måter å lage ostekake på fra ost. Den største vanskeligheten med å lage ostekake fra hytteost er at sprekker kan oppstå i fyllingen under kjøling. Dette kan unngås ved å anvende visse teknologiske metoder. For eksempel kan du lage en ostekake på et vannbad eller i en multivark - og dermed sikre et jevnt temperaturregime. Temperaturen for baking bør være lav nok, uten skarpe endringer. Kul ostekake skal være i form, sakte, uten å ta den ut før den er helt avkjølt. Hvis sprengene fremdeles dukker opp, kan du maske dem med pisket krem, kremer, frukt.
Lekkert ostekost med svart currant - en enkel oppskrift
ingredienser:
For kaken:
- noen tørre kjeks (bedre usøtet kjeks) eller vanilje
- krummer knust - ca 200 g;
- naturlig smør - 60 g;
Til fylling:
- gelatin (plater) - 15-20 g;
- varmt vann t ikke over 80 º C (for gelatin) - 2-4 st. skjeer;
- bær av sort currant - ca 150 g;
- hytteost - ca 250 g;
- sukker - ca 150 ml;
- frisk currant juice (søtet) - ca 100 ml;
- vanillin - 1/2 ts.
- naturlig melkrem - 300 ml;
For gelé:
- gelatin - 3-5 g;
- Fersk juice (sendt) - 100 ml;
- svartbær likør eller vodka - 50 ml.
forberedelse
Først utarbeider vi grunnlaget. Ta avtagbar form med en omtrentlig diameter på 22-24 cm. Fold bunnen med pergamentpapir. Bland de knuste kaker med smør til jevn konsistens (du kan bruke en mikser). Oljen er godt oppvarmet, da blir det mye lettere å knede massen. Legg det på bunnen av formen og nøye nivå det med en spade.
Fylling av ostekake fra cottage cheese
Soak gelatin i litt kaldt vann. Currant og cottage cheese blir rengjort gjennom en sjelden sikt. Tilsett juice, krem, sukker, vanillin og vi tar en mikser. Vi sprer den oppløste gelatin i varmt vann og blander alt pent. Den forberedte massen blir lagt inn i formen av det andre laget og nøye utjevnet. Legg skjemaet i kjøleskapet i ca 2 timer.
Klargjør geléen. Soak gelatinen i en minimal mengde kaldt vann, og legg deretter til litt varmt vann. Vi blander med juice og likør. Hell geléet på kaken og legg det i kjøleskapet. Når ostekake