Hvis du tidligere skulle lage matost fra melk, vil ikke produktet fra ryazhenka bli vanskelig for deg. Velsmakende og fett, den har en litt mer uttalt melkaktig smak med notene som er karakteristiske for en burger. Tilberedning av slikt ostemasse kan tilberedes "kald måte", på komfyren eller i multivarket - alle tre alternativene vi vil vurdere i oppskriftene videre.
Oppskrift på hjemmelaget hytteost fra ryazhenka
Først må vi ta opp den såkalte "kalde oppskriften" av hytteost, det vil si en oppskrift som ikke krever varmebehandling av produktet. Alt som kreves av deg - denne gangen er den "kalde" hytteost bedre å begynne å lage mat om kvelden, hvis du planlegger å spise den om morgenen.
Ingenting annet enn en liter bikini er nyttig for oss. Så en liter pakke med gjæret bakmelk er helt frossen og plassert i en pose med flere lag av gasbind. Vi henger posen over en kasserolle hvor vallen vil dryppe, og la den stå i denne posisjonen for natten. Neste morgen vil du vente på rundt 300 gram myk hytteost fra en ryazhenka, som minner om mascarpone i konsistens og ca 700 ml frisk myse.
Hvordan lage matost?
Dette er en mer klassisk termisk metode for matlaging av cottage cheese, som du trenger ikke bare en burger, men også melk.
Så, melken blandes med gjærmet melk i en andel av 1: 1 og helles i en liten gryte. Vi legger gryten på et vannbad og la blandingen gå til den bryter ned i serumet og hytta i seg selv. Etter at separasjonen har skjedd, la blandingen stå i ca 15 minutter, og kast kyllingen i en kolander, dekket med gasbind. For å få en mild stekt ost, la kyllingost drenge i ca 2 timer. For et mer tett produkt er det bedre å henge en gazepåse for natten.
Høstost fra en burger i en multivark
Prinsippet om matlaging av hytteost fra en burger i en multivarck er ikke mye forskjellig fra
Så, sur fermentert ryazhenka strømmet i bollen multivarka og slår på "Oppvarming" eller "Holde varme" i 35-40 minutter. Massen vil bli delt inn i gjæret bakmelk, og direkte, selve hytta. Ujevnt lag fjernes forsiktig fra overflaten, prøver å ikke skade og skifte det inn i gazeposen. Slipp posen, la resten av vasselen tømme, og fjern deretter stallosten og la den avkjøles.