Kokt lard i løkskall er en tradisjonell tallerken med ukrainsk mat. Gjort på denne måten, viser det seg å være utrolig myk, duftende, smelter i munnen, med et snev av hvitløk og behagelig røkt. La oss finne ut hvordan du lager salo i løkskall og vennligst alle med en opprinnelig snack.
Kokt fett i løkskall
ingredienser:
- fett med et mellomlag - 500 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- adzhika - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper.
forberedelse
Salo skyll og puss huden grundig med en børste. Deretter gni det med et stort salt, og på kjøttsiden - med malt sort pepper og dryss med hakket hvitløk. Legg nå stykket i halv, kjøttmasse til hverandre og bind det tett med en tråd. Helt i filtret vann, legg oppvasken på brannen og kom med koking. Saltholdighet er rikelig, vi kaster løkskall, noen hjemme adzhika, pepparkorn, karry krydder og røre. Kok marinaden i ca 10 minutter, og senk forsiktig baconet i krydder og lag den til bløttens mykhet er ca. 1,5 time. Deretter fjernes fra varme og kjøler fettet direkte i en kasserolle. Ta det forsiktig ut, tørk det med et håndkle, dryss med hakket hvitløk og rød bakketopp. Deretter pakk brikken i matpapir eller tett folie og legg den bort hele natten i kjøleskapet. Deretter fryser vi det lett i fryseren, kutter det i stykker og serverer deilig fett i løkskallet til bordet.
Salo tilberedt i løkskall
ingredienser:
- flytende røyk - 2 ss. skjeer;
- ferskt fett - 900 g;
- cumin - å smake;
- salt - 3 ss. skjeer;
- vann - 2 l;
- Løkskall - 2 håndfullt;
- hvitløk - 3 fedd;
- laurbærblad - 2 stk.
- svart pepper - 1 teskje;
- pære - 1 stk;
- krydder humle-suneli - 1 teskje.
forberedelse
I vannet oppløses salt, tilsett flytende røyk, løkskall, vi senker friskt, ikke saltt fett og vi setter oss til å lage mat i brann. Etter å ha kokt, fjern skummet og kok nøyaktig 1 time på middels varme. Etter dette setter vi hele pæren ren og vaskes i en kjøttkraft, vi kaster laurbærbladet og forbereder oss for en annen time. Da fjerner vi bete og laurbærbladene og kasserer dem. Etter 2 timer, slå av kjøttkraft og la fettet avkjøles. Ta det forsiktig ut, tørk det, gni det på alle sider, presset gjennom pressen med hvitløk, krydder og pepper. Vi pakker den i folie og legger den bort i omtrent en time i fryseren. Det er nødvendig at det er riktig frosset der. Vi tar klar fett fra fryseren, kutter den i stykker og serverer den til et bord med svart brød, friske urter og sennep.
Svinfett i løkskål
ingredienser:
- Svinekjøtt med kjøttlag - 1 kg;
- Løkskall - 1 kg;
- vanlig salt - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 hode;
- laurbærblad - 10 stk.
- rød og sort pepper - å smake.
forberedelse
Så, løkskallene skylles i varmt vann, og det blir kokt svette. Legg til noen skjeer med salt og