En fantastisk tallerken for hverdagsmeny - kål gryte med ribbeina. Og i utarbeidelsen av denne helt vanlige maten kan du enkelt utmerke seg ved å bruke som forskjellige typer kål i forskjellige tilstander (fersk, syltet, sur) og kjøtt av forskjellige dyr.
Det tradisjonelle alternativet - røkt svinekjøtt ribber, stewed med frisk, brønn eller surkål (syltet, saltet eller syltet kål, selvfølgelig må du først skylle).
Stewed kål med røkt ribbeina
ingredienser:
- ribber av svin røkt (med et stykke fett) - ca 500 g;
- hvitkål - 1 liten gaffel;
- vinhvit eller rosa uglavert bord (eller lys levende øl) - ca 60 ml;
- løk - 1-2 stk.
- hvitløk - 2-4 fedd;
- greener er forskjellige friske;
- tørre krydder (nellik, pepparkorn, løvblad og andre) - å smake.
forberedelse
Vi kutter og kutter svinekjøttene. Klipp fettstykkene og kutt dem i knekker, hvorfra vi oppvarmer fettet i kjelen, og stek løk, skiver i kvartringer. Legg ribber og stek til lys brun-gylden nyanse. Tilsett hakkede kål og krydder. Rør og gryte til klarkål (ribber er klare) på lav varme, dekk lokket, rør av og til. Under prosessen legger vi til vin og om nødvendig vann, og i nærheten av slutten - legg til tomatpasta. Du trenger ikke salt - i røkt salt er nok.
Klar stewed kål med ribber er lagt ut på plater og rikelig krydret med hakkede urter og hvitløk.
Det vil være mye mer nyttig i forberedelsen av denne parabolen å bruke ikke røkt kjøtt, men friske rå kjøttprodukter. I dette tilfellet vil teknologien se litt annerledes ut.
Oppskrift på stewed kål med svinekjøtt ribber
- ribber av svinekjøtt eller kalvekjøtt - ca 500 g;
- et stykke løk - 50 g (kan erstattes med vegetabilsk olje);
- hvitkål - 1 hodet av middels størrelse;
- løk - 1-2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- tomatpuré - 1-2 ss. skjeer;
- greener er forskjellige friske;
- tørre krydder (koriander, spidskommen, peppercorns, nelliker, løvblader og andre) - i henhold til smaken din.
forberedelse
Gulrøtter kuttet i korte tynne røtter, og løk - kvartringer. Et stykke lard knuses til knitrende og vi blir vant fra dem fett i kjelen. La oss kutte den hakkede løk med gulrøtter. Legg hakkede ribber og krydder. Stek lett sammen, rør med en spatel (i omtrent 5-8 minutter). Reduser brann og gryte i ca. 30-40 minutter, lukk lokket om nødvendig, rør med en spatel og hell vann. Nærmere helt til slutten av prosessen, legg til tomatpuré, hakkede greener og hvitløk.
Ribber med kål kan serveres lett bordvin, kymmel og / eller lettøl.