Salat "Caesar" - en tallerken kjent og elsket av mange. Oppfunnet av sin amerikanske kok Caesar Cardinini i fjernt 1924. Ifølge legenden oppfant kokken det når det på kjøkkenet var praktisk talt ingen mat igjen, og besøkende krevde mat. Slik viste en enkel salat seg fra enkle produkter, som mange ble forelsket i. Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal lage en klassisk Caesarsalat.
Caesar salat er en klassisk oppskrift
ingredienser:
- Romaine salat - 400 g;
- kyllingegg - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- baguette - 120 g;
- ekstra jomfruolje - 50 ml;
- sitronsaft - 10 ml;
- revet parmesanost - 1 ss. skje;
- Worcestersky saus - 1 teskje;
- svart bakken pepper - 1 klype;
- salt - 1 klype.
forberedelse
For den klassiske Caesarsalat trenger vi croutons - tørket hvitt brød. For forberedelse med baguette kutt skorpene, krummen kuttes i terninger og tørkes til blubbering i ovnen. Under forberedelsen må fremtidige krutonger vendes flere ganger, slik at de blir jevnt brune. Deretter gni hvitløk med salt, det er mest praktisk å gjøre dette i en mørtel. I den resulterende vasselen tilsettes 10 ml olivenolje og varme blandingen på en liten brann. Deretter helles vi ut croutonene, blander det og, for den samme lille brannen, holder den i 2 minutter.
Ta deretter et stort rå kyllingegg, pierce skallet fra den stumpe siden og i 1 minutt forsiktig senket til kokende vann. I salatskål legger du først den store skiverne med romersk salat, dryss den med olje og bland den forsiktig. Stryk deretter sitronsaft, krydre med salt, pepper, Worcester saus og bland igjen. Egget er pent knust og helles på toppen av salaten, blandet, slik at grønnsakene er dekket med eggmasse. Stryk deretter med revet parmesan, bland igjen, legg croutons, bland det pent, og server umiddelbart salaten til bordet.
Den riktige oppskriften på Caesarsalat med kylling
ingredienser:
Til salat:
- baguette - 200 g;
- salat - 1 gjeng;
- kyllingfilet - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- tomat - 1 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- olivenolje - 100 ml;
- salt, en blanding av paprika.
For saus:
- Worcestersky saus - 1 ss. skje;
- hvitløk - 1 liten denticle;
- sorte pepperkorn - 5 stk.
- eggeplommer - 3 stykker;
- olivenolje - 75 ml;
- sitronsaft - 1 teskje;
- salt - 1 klype;
- Dijon sennep - å smake.
forberedelse
Kyllingfilet gnidd med en blanding av salt og paprika, deksel med en film og satt på et kaldt sted for å marinere i et par timer. I stekepannen helle olivenolje, oppvarme og dypp den inn i hvitløk kuttet i platene. Stek til lett gylden, hvorpå vi trekker den ut, vil den ikke lenger komme til nytte - vi ga all den duften av hvitløk til olivenolje. Baguette er kuttet i terninger, etter å ha skåret av skorpen fra den. De resulterende stykkene steker til en rødlig skorpe i olivenolje.
Deretter stek kyllingefileten i 4 minutter på hver side i en varm stekepanne. Ikke dekk stekepannen med lokket.
La oss nå begynne å lage en klassisk Caesarsalatsaus. I en mørtel gni hvitløksklær, erter av sort pepper og en klype salt, legg til en Worcestersaus, rå eggeplommer og
Nå er det på tide å samle den klassiske Caesarsalat med kylling: Legg salatretten på hvitløk og spred bladene på salat, kuttet av store biter. Dryss dem med saus og dryss med revet parmesan. Stikk opp kyllingfileter fra ovennevnte sted og dryss igjen med saus. Nå plasserer vi crunches, som også er overstrøket med saus og pommeled med parmesanost. Hvis ønskelig, legg til tomat, kutt i stykker, som også pritirushivaem ost og umiddelbart sette på bordet.