Fordelene ved en håndsaltende fisk kan bli oppført i lang tid, men hovedpoengene i listen over fordeler kan kalles evnen til å selvstendig regulere saltholdighetsgraden ved variasjon i marinadenes sammensetning, samt absolutt tillit til friskheten av saltet fisk, mens det er dårlig fisk, Den første friskheten, hvis ubehagelige egenskaper er druknet ut ved hjelp av aromaer av krydder og smak av salt. På hvordan å forberede en saltet makrell i enkle oppskrifter videre.
Oppskrift på en deilig saltet makrell
Makrell saltet helt i saltlake - en oppskrift på gammeldags og langt, moderne alternativ innebærer bruk av fileter i stedet for hele fisk, noe som bidrar til å redusere koketiden, og de originale krydder i tørrblandingen vil bidra til dannelsen av en mangesidig smak uten overmetning av fisk med fuktighet.
ingredienser:
- havsalt - 50 g;
- granulert sukker - 75 g;
- nymalt svart pepper - 5 g;
- grønt av dill - 15 g;
- Tørket enebær bær - 15 g;
- gin - 120 ml;
- Makrellfilé (stor) - 8 stk.
forberedelse
Bland de tørre ingrediensene til vår marinade: sukker, salt, bakte pepper og enebærbær i stupaen. Legg til den aromatiske blandingen hakkede grønnsaker av dill og hell halvparten av blandingen til salting på et folieark, spredt på et bakeplate. Vi sprer fire fiskfileter på en saltpute, vann fisken med gin og dekker de resterende fire halvdelene. På toppen av å sovne salt og dekk alt med et ark med folie. Vi forlater fisken i to dager i kjøleskapet, og glemmer å snu konvolutten fra folie til den andre siden etter 24 timer.
Ved slutten av den tildelte tiden fjerner vi fisken, rengjør den resterende saltblandingen og prøv.
Makrell saltet hjemme i løkskall
Løkskall gir fisken en karakteristisk brunaktig nyanse, slik at den ser ut som en røkt fisk. I dette tilfellet, i motsetning til røyking, for utarbeidelse av slik fisk trenger du ikke noen spesielle ferdigheter eller spesialutstyr. Oppskriften på saltet makrell i marinade vil forbløffe med sin enkelhet.
ingredienser:
- Mackerelkropp (skrelt, uten hode) - 2 stk.
- løkskall;
- teblad - 150 ml;
- salt - 50 g;
- sukker - 30 g;
- korianderfrø - 10 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- flytende røyk.
forberedelse
I de valgte retter pålegger vi løkskål slik at den fyller beholderen halvveis. Hell løkene med en liter kokende vann og la brannen stå i 15 minutter. Etter den tildelte tiden, la løket stå i ytterligere 10 minutter for å gi restene av pigmentet, og filtrer deretter løsningen og bland den med sterk brygge. Hvis du vil få ikke bare farge, men også lukten av røkt fisk, så drikk litt flytende røyk inn i marinade. Nå er det krydderurt, standard salt med sukker er obligatorisk, resten er valgfritt. Vi legger fersk fisk inn i marinade og dekker den med et lokk eller en tallerken med mindre diameter enn pannen, slik at fisken ikke kan smugle opp til bunnen.
Saltet makrell i marinade vil være klar etter 2 dager, hvorpå den tørkes, oljeres og serveres.
Makrell saltet med saltlake - oppskrift
Saltet makrell i to timer kan bli en realitet, hvis du bruker for salting ikke hele fiskfileter, men små biter.
ingredienser:
- makrell - 350 g;
- hvit løk - 70 g;
- vann 350 ml;
- laurbærblad - 2 stk;
- salt - 25 g;
- nelliker - 3-4 knopper;
- fennikelfrø - 5 g;
- blanding av paprika.
forberedelse
Vi bringer vannet til koking og legg hakkede løk med laurbær, salt, erter, knopper med nelliker og dillfrø inn i den. Dekk den krydret saltlake med et lokk og la det avkjøle i 15 minutter. Sett biter av makrell i saltlake og la dem stå i kjøleskapet i 2-2,5 timer.