En ekte vertinne trenger bare å kunne forberede slike klassiske retter som for eksempel borsch med dumplings. Vi er klare til å dele med deg noen enkle oppskrifter for matlaging denne tradisjonelle ukrainske parabolen.
Oppskrift av ukrainsk borsch med dumplings
ingredienser:
For borsch:
- svinekjøtt ribber - 1 kg;
- poteter - 4-5 stykker;
- bete - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- kål - 1 hode;
- løk - 2 stk.
- persille - 1 gjeng;
- hvitløk - 3 fedd;
- lard - 100 g;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk.
- eddik - å smake;
- salt, pepper - å smake.
For dumplings:
- vann - 1 l;
- mel - 400-500 g;
- egg - 2 stk;
- salt.
forberedelse
Før du forbereder borsch med dumplings, må du koke kjøttkraft. Ribbe er skyllet, hakket i stykker for å passe i en gryte og helle alt vannet. Kok ribbene til vannet koiler og drenerer det første vannet.
Skyll og panne skyll, og hell ferskvann. Sammen med ribbeina, gulrøtter, persille rot og 1 løk sendes til pannen. Sett i fremtiden buljong bay leaf og en teskje pepper erter. Kok kjøttkraft 1,5-2 timer, periodisk fjerner skummet fra overflaten, hvorpå buljongen filtreres gjennom osteklær, og fra ribbenene tar vi av kjøttet.
Vi forbereder grønnsakene: Vi rydder poteter, kutter dem i terninger, hogker løkene, gni rødbeteren på et stort rist og klyngkål. Vi tilbereder steking: rødbeter og stek i vegetabilsk olje i 5 minutter, hell deretter vegetabilsken med buljong, tilsett eddik, tomatpuré og stuing til det er mykt.
Vi sender kjøtt, poteter og kål til en gryte med kjøttkraft. Frityr løkene separat og lag det også i buljongen. Kok alt til halvfabrikaten, legg til rødbeter.
Fra mel, vann, egg og salt knuter vi deigen, vi danner dumplings og kok dem til de er klare i borsch.
Vi fyller borsch med bacon, knust med hvitløk. Lovers av originale retter kan tilberede borsch med svisker og dumplings , og legg til litt skiver tørket frukt på slutten av matlagingen.
Oppskrift av Poltava borsch med dumplings
ingredienser:
- kylling bouillon (+ kokt kylling kjøtt) - 1,5 l;
- poteter - 2 stykker;
- bete - 1 stk.
- kål - ½ kål;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- tomatpuré - 3 ss. skjeer;
- eddik - 15 ml;
- sukker - 1 teskje;
- salt, pepper - å smake;
- fett - 60 g.
For dumplings:
- mel - 100 g;
- vann 60 ml;
- egg - 1 stk;
- saltklype.
forberedelse
Ferdig kjøttkraft blir kokt og vi legger det i terninger med poteter, kylling og ristet kål. I stekepannen stek fettet og legg til det revet gulrøtter og hakkede løk. Når løk og gulrøtter blir myke, legg til riven rødbeter og tomatpuré til dem, hell i grønnsaker med en liten mengde kjøttkraft og la dem simme til roen er myk, ikke glem å legge eddik og sukker. Ferdig betegress vi krydder borsch.
Bland melet med salt, egg og vann. Fra deigen danner vi dumplings og koker dem til klar. Poltava borsch med dumplings klar!