Stekt kjøtt har mange forskjellige navn: roastbiff, kotelet, schnitzel, escalope, biff. Og hver av disse rettene har sine egne nyanser av forberedelse. Noen stykker kjøtt er frastøt, noen er ikke til stede, noen oppskrifter bruker brødsmuler av brødsmuler, i andre smelter de i mel. Hva er en "eskalope" og hvordan man lager den, for eksempel fra svinekjøtt? Escalope, faktisk - et stykke kjøtt, kutte over fibrene fra en mørbrad eller annen kjøttaktig del, oftest avrundet. Kjøttet er kuttet i en tykkelse på ikke mer enn 1 cm, veldig bra kamper og stekt i en panne uten å breading, eller på en grill.
Escalope av svinekjøtt - en enkel oppskrift
Til slutt kjøpte du biter av appetittveig, og selv, hele familien blir advart om at de venter på en ny tallerken til middag om kvelden. Hvordan lage en gris eskalope? Svært enkelt: vurderer at hver del av kjøtt blir slått til en tykkelse på 0,5 cm, ikke mer, da blir kjøttet stekt ganske raskt - ca 4-5 minutter på hver side. Så, la oss ta hakken, varme stekepannen og tilberede en saftig svinekjøtt escalope.
ingredienser:
- svinekjøtt (2 stk.) - 400 g;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- sitron - 1 stykke;
- krydder - å smake.
forberedelse
Stykker av svin er godt slått, slik at tykkelsen blir ca 0,5 cm, salt og pepper på begge sider. Klem hvitløk i bollen, bland den med sitronsaft, smør deretter blandingen med kjøtt og la den marinere i 30 minutter. Før steking, fjern den resterende hvitløk med et serviett, slik at det ikke brenner ut og legg grisen eskalop på en oppvarmet stekepanne. På hver side stek 3-4 minutter før crusting. Du kan servere med stewed eller kokte grønnsaker, ris, stekte poteter.
Eskalope med sopp
Det er ikke nødvendig å lage kjøtt i sin rene form, du kan ta med et lite utvalg til parabolen. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du skal steke en escalope av svinekjøtt med sopp. De beste er hvite sopp, men for vilje av dem kan du bruke mushrooms.
ingredienser:
- svinekjøtt (2 stk.) - 400 g;
- sopp - 150 g;
- tomatpuré - 30 g;
- tomater - 4 stk.
- persille greener - å smake;
- krydder - å smake.
forberedelse
Vi slår av svinekjøtt med hakk, salt og pepper på begge sider, og stek i en oppvarmet stekepanne med smør til en skorpe er dannet. Sopp i kokt vann. Deretter sprer vi eskaloperene på en tallerken, og hell sjampinjongbuljongen på stekepannen (vi tømmer ikke fettet) og koke i ca 5-7 minutter. Etter dette legges tomatpastaen fortynnet med vann, skrælles og kappes tomater, svinekjøtt-escaloper, alt sammen småkoke i 5 minutter. Når vi serverer, legger vi opp oppvarmede sopp på hver eskalope.
Escalope av svinekjøtt med tomater
Noen kjøttretter spør om å servere flere grønnsaker til den. Du kan prøve å lage eskalopen med en gang med tomater. Til det perfekt som en garnering de kokte eller stekte poteter, vil ris, makaroni nærme seg.
ingredienser:
- svinekjøtt (2 stk.) - 400 g;
- ost - 50 g;
- tomater - 3 stk.
- vegetabilsk olje - å smake;
- krydder - å smake.
forberedelse
For å forberede en eskalope, vil vi først slå av kjøttet, salt og pepper. Vi hugger tomater med tynne ringer. I en stekepanne, varme vegetabilsk olje, hvert stykke kjøtt steke fra to sider, legg deretter tomatstykkene på toppen og dryss med revet ost. Dekk stekepannen med et lokk og hold i 2-3 minutter - osten skal smelte. Server deg varmt på bordet.