Hver husmor har sin egen oppskrift på matlaging dumplings med kirsebær. Og de er så mangfoldige at det allerede er umulig å si hvilken vareniki er "ekte", og som bare er variasjoner på et tema. Deig på vann, melk og kefir, mager, gjær og lat ost - i dag vil vi prøve å omfavne det store, og fortelle om alle typer og farger på denne tradisjonelle parabolen.
Oppskrift av ukrainsk vareniki med friske kirsebær
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- egg - 1 stk;
- mel - 4 elementer;
- brus - 1 teskje;
- salt - 1/2 ts;
- vegetabilsk olje - 1 teskje;
- kirsebær - 500 g;
- sukker - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Slå egget lett med en gaffel med yoghurt, brus og salt. Etter hvert som vi legger til såpet mel, blander vi en ganske bratt, men myk deig. Dekk det med et håndkle og gi litt hvile.
Fra kirsebærene fjerner benene og bland bærene med sukker. Vi tar del av deigen, ruller den inn i en turniquet og kutter den i små biter. Vi ruller hver i en tynn flatt kake, legger ut fyllingen i midten og forsiktig dekker kantene.
I en kokende gryte, legg til litt salt og vegetabilsk olje. Ved kontinuerlig omrøring kaster vi i kokt vannvareniki. Når de kommer opp, tar vi ut brannen, dekker den med et lokk og står vareniki et par minutter. Fjern deretter støyen og la den renne. Et stykke smør vil ikke tillate dumplings å holde seg sammen.
Oppskriften på smakfulle sjokolade dumplings med kirsebær
ingredienser:
For testen:
- mel - 300 g;
- vann - 2/3 gjenstander;
- kakaopulver - 2 ss. skjeer;
- sukker - 2 ts.
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt - 1/2 ts.
Til fylling:
- kirsebær - 300 g;
- sjokolade svart - 50 g;
- smør - 1 ss. skjeen.
forberedelse
2/3 av det nødvendige melet, vi siver inn i en bolle og gradvis tilsetter kokende vann, bryg den klissete deigen til vareniki . Vi venter på at den skal kjøle seg ned litt. Deretter legger du til kakao, sukker, salt og smør. Gradvis introdusere resterende mel og knead deigen. Vi ruller den inn i en bolle, dekker den med en matfilm og legger den i en time for å "hvile".
Fjern kirsebærene fra kirsebærene, bland med sukker. I et vannbad smelter sjokoladen, tilsett oljen, bland og la massen fryse. Tynn ut deigen, klipp ut sirklene med et glass. I midten av hver setter vi et par kirsebær og et stykke sjokolade masse. Vi lager vareniki og koker dem i kokende vann i ca. 3 minutter, til de er klare.
Forresten, hvis du ekskluderer sjokolade med smør, blir dumplings med kirsebær, kokt i henhold til denne oppskriften, helt mager.
Oppskrift på vareniki med frosne kirsebær for et par
ingredienser:
- gjær (tørr) - 1,5 ts.
- melk - 200 ml;
- mel - 450 g;
- egg - 2 stk;
- smør - 75 g;
- salt - 1 klype;
- kirsebærfrosset - 400 g;
- sukker - 100 g.
For saus:
- sukker - 50 g;
- mac - 50 g;
- rømme - 200 g.
forberedelse
Sukker og gjær er avlet i varm, kroppstemperatur, melk. Tilsett smeltet smør, ett egg og en klype salt. Bland godt og tilsett siktet mel. Knytt en jevn, elastisk deig. Vi ruller den i en bolle, legg den i en dyp bolle og dekk den med et fuktig håndkle. Vi forlater på et varmt og stille sted i 2 timer.
Videre alt som med vanlig vareniki. Tynn rull kruglyashi og legg fyllingen - kirsebær med sukker. Du kan ikke tine bær. Vi lager dumplings og legger dem på en fettfarget grill av damperen, og lar dem få plass til "vekst" - gjærvareniki øker betydelig i volum. Steam i ca 10 minutter, men for nå la vi lage saus.
I en kasserolle, varme en halv kopp vann, sovner i valmue og sukker, kok i 10 minutter. Når vannet er litt kokt, tilsett surkrem, bland og fjern fra varme. Grønnsaker med denne sausen kommer opp i damperens dumplings .
Latte dumplings med kirsebær
ingredienser:
- hytteost - 250 g;
- egg - 1 stk;
- mel - 1 vare;
- sukker - 7 ss. skjeer;
- kirsebær - 15 stk.
forberedelse
Egg gnides med sukker og blandes med hytteost. Tilsett melet og knead deigen. Det viser seg ganske klissete, slik at bordet som vi skal danne vareniki, strømmes sjenerøst med mel. Vi deler deigen i to deler, som hver er rullet inn i pølse og deretter flatt av hender. I senteret glir vi, med kort avstand, sukker. I hver legger vi en kirsebær uten groper og ruller rullen. Fingers slå hullene mellom bærene og kutte dem i lat vareniki. Kast dem i kokende søt vann og kok i ca 10 minutter. Og du kan lat vareniki, som vanlig, fryse for fremtidig bruk.