En shank eller "Eisbein" som tyskerne kaller denne retten, har sin egen historie og tradisjoner. For tsjekkere og tyskere er dette vanligvis en del av de nasjonale tradisjonene, men samtidig i øst er de veldig glad i denne parabolen, bare selvfølgelig med bruk av krydder og oppskrifter. Derfor kan forberedelsen av denne parabolen være så forskjellig at alle kan velge og forberede sin favorittoppskrift.
Som alltid med slike retter, er alt ikke så enkelt, matlaging begynner ikke på kjøkkenet, men i butikken eller i kjøttens rader av markedet. Det er veldig viktig å velge en god glans, som senere på kjøkkenet blir en skaft. Skinnet skal ikke være veldig stort, fett og gammelt (med hensyn til pigens alder, og ikke kjøttets friskhet), samtidig blir det for små, lunt, generelt et bein og 200 gram kjøtt. Du bør søke etter den gyldne gjennomsnittet, ikke nøl med å vurdere, plukke opp og berøre det valgte produktet. Ideelt sett bør ikke shin være lang, men plump, kjøtt, med ikke mye fett. Du bør forstå at huden i skaftet også er spiselig, så huden skal være øm, tynn, lett og uten skade. Hvis du fortsatt har en skaft med børster, må den sedimenteres og vaskes godt i varmt vann ved hjelp av den harde siden av kjøkkensvampen.
Hvordan lage deilig svinekjøttbiff i øl, bakt i ovnen i folie - oppskrift
ingredienser:
- svineknek - 1, 5 kg;
- mørk øl - 2 liter;
- løk - 1 løk;
- selleri rot - ½ stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- honning - 1 ss. skje;
- laurbær - 1 ark;
- nelliker - 2 knopper;
- pepper duftende - 4 stk.
- sennep - korn - 1 ss. skje;
- spisskum - ½ ts;
- salt.
forberedelse
I potten, hell øl og legg skinnet i den, da kokerfaren fjerner skummet og sett minimumstemperaturen. Etter at skummet har sluttet å formes, legg til hakket hvitløk og andre grønnsaker, etterfulgt av salt og krydder. Siden prepareringen av skaftet ikke er et apotekoppskrift, er valg og endring av krydderblandingen i dine hender. Kok shanken 2-2.5 timer, og kjøl deretter rett i øl, ikke hent det fra den varme kjøttboden for å kjøle seg ned, det er veldig viktig. Fra den allerede avkjølte kjøttkraften, fjern hjulet og la det tørke, og tilbered deg sausen. Koble 2 ss. skjeer av ølbuljong, sennep, honning og, hvis ønskelig, rød pepper, spred denne sausen godt den sveisede shin. Flytt bordet til folien, løft perlene slik at sausen og saftene ikke strømmer ut, hell over sausen, og legg ned et glass ølbuljong, og du kan nå bli med i kantene av folien. 40 minutter ved 160 grader, og deretter utfolde folien i omtrent en halv time for bruning. I løpet av den siste fasen, vær ikke lat noen ganger for å helle baren med en ølbuljong.
Tilberedelse av svineknekker bakt i ovnen i ermet
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- sitron - 1 stk;
- svart pepper - 5 g;
- chili pepper - ¼ ts;
- sojasaus - 150 g;
- hvitløk - 7 tenner;
- honning - 30 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
Shin godt og sjekk for børster, og tørk deretter. Den skarpeste kniven som er på kjøkkenet ditt, gjør snitt på huden i form av en gitter på hele overflaten av shin. Denne oppskriften gir ikke foreløpig matlaging av skinnet, derfor må det marineres. Marinater for svinekjøtt, som forbereder seg i ovnen, er veldig forskjellige. En av de mest populære og populære er kombinasjonen av fire smaker,