Terrine

Terrin er en fransk rustikk matrett, som fikk navnet sitt fra det eponymiske navnet på en rektangulær, ganske dyp ildfast form med et lokk, der faktisk bakte terriner. For tiden er en slik metode for å lage brød fra forskjellige produkter ganske utbredt, og ikke bare i franske kulinariske tradisjoner. Terriner kan være kjøtt, fisk eller grønnsak, sopp (eller inneholder flere komponenter, for eksempel kjøtt, grønnsaker og ost). Terrine grønnsak - et flott alternativ for magert dager, og terrin fra leveren - en av de mest budsjettalternativene.

Hvordan lagre terrrin?

Forbered først massen, som deretter spres i en form. For å gjøre dette blir produktene enten kuttet i tynne plater (eller små stykker), eller malt i hakket kjøtt, eller kombinere stykker med mindre hakket kjøtt for å produsere en ikke-jevn tekstur. Formen er fylt til toppen, innholdet er tett presset med lokket og plassert i en ovn, og erstatter en dyp panne med vann fra under, slik at brødet ikke tørker ut og blir saftig. En slik mild måte å lage mat kan betraktes som kosthold. Ferdig terrine litt (eller helt) avkjølt, skåret i tynne skiver og serveres til bordet.

Terrine fisk

Et klassisk alternativ er en laks terrine.

ingredienser:

• 500-700 g laks (passe ferske frosne stykker, de er billigere enn hel fisk);
• 2-3 kyllingegg;
• 150 gram revet ost;
• biter av 15-20 oliven (kan være mørk);
• et halvt glass (125 ml) naturlig melkefettkrem;
• litt smør for å smøre formen
• et lite hvetemel;
• 1 stilk av purre
• 1 løk;
• 2 paprika;
• 8 basilikumblader (eller tørr basilikum);
• andre tørre krydder;
• persille greener;
• salt;
• sitron.

forberedelse:

Etter å ha tinting, vasker vi bitene av fisk og kaster dem tilbake i en kolander. Hakk fisken i en matprosessor. Fyllingen skal ikke vise seg å være for grunne. Vi legger til egg, basilikum (med blader eller tørr), sort pepper, andre tørre krydder å smake. Litt fettete. Tilsett løkløk, hakket fint, purre - tynne halvcirkler, søt pepper - små firkanter, oliven - sirkler og revet ost på et stort rist. Tilsett krem ​​og mel, rør forsiktig. Konsistensen av massen bør være litt mer enn hakket kjøtthakket kjøtt. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør smørens form (og helst legger vi først pergamentpapiret) og legger ut den forberedte massen. Hvis det er et lokk - tett lukket. Vi legger terrine i ovnen på risten. Fra under grillen legger vi en dyp panne med vann. Etter 50-60 minutter er terrine klar, vi fjerner skjemaet fra ovnen og avkjøler det. Når det avkjøles halvveis, fjern lokket, dekk med en avlang skål og skru den forsiktig ut. Vi kutter i skiver og pynter med grener av grønt. Du kan servere til et bord med hvit eller rosa bordvin.

Kjøtt Terrine

Du kan lage en kanin terrine. Hvis kaninen ikke er, lag en kyllingterrine, erstatt bare kaninens kjøtt med kylling i denne oppskriften. Kjøttterrin generelt kan tilberedes fra nesten alle slags kjøtt eller fra en blanding av hakket kjøtt, viktigst, at det ikke var veldig fettete.

ingredienser:

• 300 g kaninfilet;
• 200 g kyllingelever;
• 2 kyllingegg;
• 1-2 gulrøtter;
• 1-2 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1-2 spiseskjeer av konjakk;
• litt smør;
• tørre krydder etter smak;
• salt;
• greener for dekorasjon.

forberedelse:

Peel gulrøtter, løk og hvitløk med en kniv eller helikopter. Kyllingelever blir renset i en blender. Kaninfileten er kuttet Små stykker eller la oss gå gjennom en kjøttkvern med en stor dyse. All blandingen i en bolle, krydder med krydder og tilsett litt, legg til en skje-to konjakk. Vi blander og legger i kjøleskapet i 2-4 timer. Med et stykke olje, bruk et stykke pergamentpapir, smør papiret med olje og legg opp den forberedte fyllingen. Dekk det med lokket (eller kantene på papiret). Vi legger en forvarmet ovn til 180 ° C på en rist, under hvilken vi legger en dyp panne med vann. Vi bake timer 1,5-2 omtrent (beredskap med tannpirke). Vi er kule, kuttet i skiver, dekorere med grener av grønnsaker og servering.