Små og nøyaktige medaljoner av svinekjøtt ser mye mer utsøkt ut enn "ekte menns mat" - biffbiff . Og hvis du mestrer dette kulinariske mesterverket, vil du få en herlig kokkes herlighet. Og hvis du velger en "riktig" stykke kjøtt - ikke for fett, ung og øm - det vil ikke være vanskelig i det hele tatt!
Oppskrift på medaljer av svin i ovnen
ingredienser:
- Svinfilet - 800 g;
- bacon - 20 skiver;
- appelsiner - 2 stk;
- salvie - 20 blader;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
For saus:
- kjøttpålegg - 100 g;
- kjøttkraft kjøtt - 1/2 st;
- rømme (15% fettinnhold) - 1/2 ss
- løk - 2 stk;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Svinekjøttet vaskes og forsiktig dyppet med et papirhåndkle. Fjern filmen og kutt de tynne endene - de vil gå for å lage saus. Vi kutter 10 medaljoner over fibrene. Hver litt slår av og gnidd på begge sider med salt og pepper. Vi vikler rundt omkretsen av 2 skiver bacon (mellom dem et par blad av salvie). Vi legger medaljongene på et bakeplate dekket av folie, og send det til ovnen oppvarmet til 220 grader i omtrent en halv time.
I mellomtiden la vi lage saus. Løk kutt i terninger og stek til gylden. Legg til stekepannen finhakket svinekjøtt, stek i 3-4 minutter og hell i kjøttboksene . Kok opp, tilsett surkrem, rør og kok i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varme, deksel med lokket og vikle i tillegg med et håndkle for å holde sausen varm.
Appelsiner er kuttet i ganske tykke rundfugler og raskt stek dem i en grillpanne. Spred et par stykker på en tallerken på dem - en medaljong av svinekjøtt i bacon og topp med en saus.
Hvordan lagre svinekjøtt medaljoner med kiwisaus?
ingredienser:
- svinekoteletter - 4 stk.
- sjalotte - 3 stykker;
- kiwi frukt - 5 stk.
- krem - 1/2 ss .;
- smør - 1 ss. skje;
- salt, svart pepper nykjøtt - til smak.
forberedelse
Kjøtt litt. Salt, pepper og stek i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av smør i 8 minutter på hver side. Legg dem deretter på papirservietter og la avløp av overflødig fett.
Smelg det resterende smøret i stekepannen og stek den finhakket løk til den er gjennomsiktig. Legg korkene i terninger (la en til servering) og stuv i 15 minutter over lav varme. Deretter tar vi i krem, la det koke og ta av sausen fra brannen. Slå den med en mikser til den er glatt.
Vi spredte svinekjøtt medaljoner på tallerkener, dekorere med sirkler av skrelt kiwi og hellsås.
Svinekjøtt medaljoner med sopp
ingredienser:
- Svinekjøtt - 400 g;
- mushrooms (fresh) - 300 g;
- løk - 1 stk;
- krem - 1/4 av et århundre;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Ved hjelp av stencilen skar vi ut de samme rundene av kjøtt og fikser formen og pakket dem med folie. Spred svinekjøttet på en tørr stekepanne (helst med et non-stick belegg) og stek til en ruddy skorpe, bokstavelig talt et par minutter på hver side. Deretter overfører vi medaljongene til foliedekket bakeplaten og sender det til ovnen oppvarmet til 200 grader i 20 minutter. Og i pannen legg til olje og stek finhakket løk og hakket sopp. Når væsken separert under quenchingen blir litt fordampet, helles en tynn trickle i krem, salt, pepper og deretter under det lukkede lokket i ytterligere 10 minutter. Klar medallioner legger seg ut på plater, fjern folie og hell kremaktig sjampinjonsaus.
Svinekjøtt medaljoner med ananas
ingredienser:
- loin - 500 g;
- ananas bevart (ringer) - 8 stk.
- ost vanskelig - 200 g;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Klipp kuttet i skiver ca 1,5 cm tykk og slå av litt. Solim, pepper og legg i en bakervarer. Øverst på hver medaljong spredt på en ananaskrets og strøget med revet ost på en fin riper. Det gjenstår bare å bake - 40 minutter i ovnen ved 180 grader. Slike medaljoner trenger ikke en sidefarge, men hvis du virkelig ønsker å mate gjestene fra hjertet, så server dem ris.