En gang kom en mann opp med en måte å skjule fyllingen i en deig, og deretter steke den eller bake den. Og så langt bruker vi denne ideen. Oppskrifter der en kombinasjon av deig og kjøtt er et stort utvalg, men den første i popularitet, sammen med stekte patties med kål , forblir en oppskrift på smakfulle stekte paier med kjøtt.
- Denne måten å lage mat innebærer ikke for fettfylling, ellers vil det være vanskelig å assimilere parabolen;
- kjøttpålegg prøver å gjøre mer saftig, ved å legge i det løk, kjøttkraft ellers fylling i kaken vil kollapse til en tett klump;
- mel for deig, til tross for kvaliteten, sørg for å sile;
- velg høyeste kvalitet mel av bevist produsenter;
- stekt gjærterter med kjøtt er mer luftige enn paier fra andre typer deig.
Stekt gjærterter med kjøtt
ingredienser:
For testen:
- mel - 4 elementer;
- tørr gjær - 1 pakke per 1 kg mel;
- sukker - 2, 5 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- egg - 1 stk;
- salt - 1 teskje;
- vann - 300 ml;
- melk - 200 ml.
Til fylling:
- hakket svinekjøtt eller svinekjøtt - 0,5 kg;
- løk - 2 stk.
- salt, pepper - å smake;
- buljong eller vann.
forberedelse
Standard stekte paier med kjøtt er tilberedt i denne rekkefølgen: sett deigen, men mens den passer, er de engasjert i fylling.
For deigen blandes gjær med siktet mel. En blanding av egg, melk, salt, sukker og olje helles i melet, og begynner å ære deigen. Deigen skal være litt tykkere enn på fritteren. Avhengig av kvaliteten på melet, kan det være nødvendig med en annen mengde væske, så vi legger til vann, og sørg for at deigen ikke viser seg å være for væsken. Dekk og legg deigen på et mørkt sted, det skal "komme opp" to ganger.
Vi på dette tidspunktet vil være engasjert i fylling for paier. Det er ikke noe komplisert her. Stek løk, litt senere tilsatt hakket kjøtt. Vi tar det til halvklar. Deretter koble vi alle ingrediensene, tilsett salt, pepper for å smake og fortynne buljongen.
Tilnærmet andre gang deigen er fjernet og "pulverisert" med mel, for ikke å holde fast. Direkte på bordet helles vi mel og bruker det så snart deigen begynner å holde fast. Vi deler deigen i stykker, avhengig av hvem som foretrekker hvilken størrelse, og vi lager paier.
På dette stadiet av prosessen er det tilrådelig å koble til en assistent. En person vil lage paier, og den andre vil se, slik at de ikke blir brent og vendt i tide.
Under steking må du ikke lage for mye ild, ellers vil deigen lyse sterkt fra utsiden, og nærmere midten vil forbli fuktig. Hvis du ikke vil rotere med testen, er det to muligheter: den første er å bruke ferdig testen fra butikken, den andre er å tilberede de stekte paier med kjøtt fra en batteriløs test.
Bezdorozhevoy deig til paier
Til paier på en batteriløs test er ikke vanskelig, du må bruke litt bakepulver. I denne oppskriften vil vi bruke brus. Og slik at smaken av brus ikke blir følt, vil vi slukke den med kefir. Slukk soda - betyr å blande det med litt syre, i vårt tilfelle, syren som er tilstede i kefir. Soda vil reagere med kefir og så snart denne prosessen er over, anses brus å være slukket.
ingredienser:
- hvetemel - 3 elementer;
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- kefir - 1 vare;
- brus - 1 teskje (uten topp);
- salt - 1 teskje;
- sukker - 2 ts.
forberedelse
Vi sikter melet nødvendigvis. Alt annet enn mel er blandet, og blandingen til melet, knead den myke deigen. Mesim forsiktig slik at hendene hans nesten ikke er klissete. Deretter deigen på kefir er dekket med en matfilm, og la den hvile en halv time før steking.
Gi pies litt kult, dekker oppvasken med et rent håndkle.