Detaljer om oppskrifter for å forberede boletus i materialet nedenfor.
Underlag for steking - matlaging oppskrifter
Hva kan være enklere enn vanlig godt ristede skogs sopp? Dette tillegget kan være en del av en favoritt garnering eller brukes i oppskrifter for paier eller vareniki fylling.
Før kokingen er boletusen renset godt. Til fuktighet fyller ikke den porøse sopp, den vaskes ikke, nemlig tørk med en tørr klut eller pensel. Wormholes nok til å kutte. Avhengig av soppens størrelse og deres videre bruk, kan de deles i stykker eller venstre helhet. Etter matlaging av vegetabilsk olje i stekepanne, legg sopp i den. Skogs sopp er vanligvis stekt i lang tid (ca 20-30 minutter) over middels varme. Hvis du vil få stekte biter, dekker du ikke pannen, og for stewed sopp kan du dekke dekket rett etter at du har lagt brikkene på brannen.
Oppskrift på saltet boletus til vinter uten eddik
En av de påviste metodene for høsting av sopp for fremtidig bruk er deres salting, og saltlake er tilberedt uten å tilsette eddik (og i motsetning til marinade), og det viser seg derfor å være mer delikat og påvirker ikke smaken av sopp.
Du kan diversifisere oppskriften ved å sette krydder, krydder og urter til sopp.
ingredienser:
- osp;
- vann - 1 l;
- salt - 2 ss. skjeer;
- pepper erter eller duftende - 4-5 stk.
- et laurbærblad.
forberedelse
For en grunnleggende marinade for hver liter vann, ta et par skjeer salt, pepper, laurbær og andre tilsetningsstoffer forbli etter eget skjønn. Saltvannet blir kokt, og mens det er i brann, blir putene tilberedt, peeling dem og kuttet dem i like stykker.
Stykker med sopp legges i saltlake og kokes i 15-20 minutter eller til de faller til bunnen. Videre fjernes svampene og avkjøles, deles i sterile glass og helles i en saltoppløsning som kokes igjen.
Oppskriften på matlaging av boletus i rømme
ingredienser:
- smør - 35 g;
- boletus - 370 g;
- løk - 65 g;
- en håndfull grønn persille;
- krem - 65 ml;
- rømme - 115 ml;
- sitron - ½ stk.
forberedelse
Smelt smøret, bruk det til å steke biter av løk. Når de når halvfabrikatnivået, kan du sende hakkede sopp til en panne og krydre dem. Vent til boletuset koker, hell dem med sitronsaft og en blanding av krem og rømme. Når sausen begynner å koke, legg den til smak og dryss den med persille.
Sopp roe fra boletus - oppskrift
ingredienser:
- boletus - 740 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- løk - 135 g;
- majones - 55 g;
- sitronsaft - 10 ml;
- en håndfull dillgrønne.
forberedelse
På to separate stekepanner, stek løk med hvitløk og biter av boletus. Innholdet i begge stekepannene skal gå til full beredskap og brun. Pisk de stekte ingrediensene sammen til konditoriet, og fyll deretter kaviaret med sitronsaft, majones og dill.
Suppe fra boletus - oppskrift
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 25 g;
- løk - 135 g;
- smør - 55 g;
- hvitløk - 1 tann;
- en gren av timian
- boletus - 440 g;
- vegetabilsk buljong - 840 ml;
- krem - 210 ml.
forberedelse
Soak de tørkede sopp i et glass kokende vann. Stek cepsene sammen med boletus og biter av løk. Fyll alt med en soppbuljong, legg hvitløk med timian. Smash ingrediensene i en puree og krydre med krem, og deretter oppvarme, som ikke fører til koke.