Italiensk Pesto saus er et utmerket alternativ til det vanlige for oss ketchup og majones. Lett å lage Pesto-saus er godt kombinert med kjøtt, fiskeretter og salater. Den klassiske versjonen av Pesto saus er en slags base, som du kan legge til forskjellige ingredienser avhengig av hvilken tallerken den vil tjene.
Pesto saus har en gammel historie. Den første omtale av den refererer til tiden til det romerske imperiet, og i det nittende århundre ble Pesto-sausen en tradisjonell italiensk tallerken. Hans hjemland er byen Genova, der i dag denne sausen er forberedt overalt. Bruken av Pesto-saus i Italia er veldig bred, men oftest kan den ses i kombinasjon med pasta eller pasta. I moderne Italia betraktes pasta og spaghetti med pesto saus som en tradisjonell tallerken.
I den klassiske versjonen av Pesto-saus brukes en marmor mørtel og en trepestle til å blande ingrediensene. Navnet på Pesto-sausen kom fra det italienske verbet "pestare", som betyr "rubbing, mixing". Moderne kokker forsømmer ofte denne skikken og bruker en blender.
Oppskrift på forberedelse av klassisk Pesto-saus
ingredienser:
- 20 gram fersk basilikum;
- 2 fedd hvitløk;
- 4 ss frøfrø;
- 150 ml olivenolje;
- 50 gram Pecorino ost;
- salt og pepper etter smak.
forberedelse
Basil, hvitløk, furufrø og olivenolje må blandes og malt til det er jevnt. Til den mottatte vekten er det nødvendig å legge til salt og pepper. Ved siden av sausen skal det tilsettes ristet ost, bland alt godt og server med en forberedt tallerken på forhånd.
Frø av furu og Pecorino-ost er ganske dyre ingredienser, som ikke selges i hver butikk. Derfor, i mange moderne oppskrifter for Pesto saus, er furufrø erstattet med cashewnødder, og Pecorino-ost er billigere. Oftest brukes parmesanost til å lage sausen. Ofte erstattet og olivenolje for vanlig solsikke. I disse tilfellene ligner den resulterende sausen bare eksternt på en ekte Pesto. Den største likheten med originalen er i den grønne fargen på sausen. Likevel er alle disse alternativene veldig gode og godt kombinert med en rekke retter.
Hva spiser du Pesto med?
Pesto saus kan fylles med et bredt utvalg av retter. I tillegg til pasta kan sausen brukes til å tilberede følgende retter:
- fisk med pesto saus. Laksfiletetter eller torsk skal smøres med Pesto-saus og bake i ovnen til kokt. Fisken viser seg å være pikant og samtidig veldig delikat å smake;
- pizza med pesto saus. Pestosaus erstatter den tradisjonelle pizza-tomatsausen perfekt;
- grønnsaker med pesto saus. Grønnsaker, bakt i ovnen eller kokt på grillen, bør serveres med ferskt tilberedt Pesto-saus;
- salat med pesto saus. Pesto saus kan fylles med salat i stedet for majones eller vegetabilsk olje;
- kjøtt med pesto saus. Sausen kompletterer friterte og bakt kjøtt. Det kan også brukes som en marinade for kjøtt.
Makaroni med Pesto saus er en enkel måte å slå en kjent tallerken til et ekte kulinarisk mesterverk. Sausen legger til piquancy og en uvanlig smak. For de som ikke har tid til å forberede Pesto saus, er det en mulighet til å kjøpe ferdig saus i supermarkedet. Det selges i små krukker, men dessverre har det en mindre mettet smak enn tilberedte.
Det antas at det var takket være Pesto saus at pasta og spaghetti var favorittmat av italienerne.