Nøkkelen til forberedelsen av en ideell fårekjøtt er langvarig quenching og riktig aromatisk akkompagnement i form av ordentlig utvalgte urter og krydder. Vi bestemte oss for å tilegne seg disse oppskrifter til oppskrifter av fårekjøtt med løk - en vinn-vinn-klassiker, så ofte funnet i øst-og europeisk mat.
Stewed lam med løk og gulrøtter på irsk
La oss begynne med den europeiske variasjonen av stew lam, den særegne egenskapen som er tilsetning av øl. Ikke vær redd, etter en langvarig varmebehandling vil ikke parabolen slippe en dråpe alkohol, men den skumle drikkens delikate ettersmak vil være svært merkbar.
ingredienser:
- purre (hvit del) - 1 stk;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- løk - 180 g;
- bacon - 50 g;
- lamben - 1 kg;
- roten til pastinett er 100 g;
- gulrøtter - 150 g;
- potetknollere - 4 stk.
- biff bouillon - 750 ml;
- timiangrener - 4 stk.
- grønne erter - 1 vare;
- grener av rosmarin - 2 stk.
- laurbærbladet;
- øl (stout) - 420 ml;
- stivelse - 5 g.
forberedelse
Hvis du ikke vet hvordan å slukke fårkjøtt, er oppskriften grunnleggende enkel. Først la ovnen varme opp til 160 grader, og når den ønskede temperaturen er nådd, kut kjøttet i store stykker og brenne det i brazier på baconfettet. Overfør de gylne stykkene av lam til en tallerken, og legg kutte grønnsaker i brazier: tykke ringer av purre og løk, små gulrøtter og selleri. Etter 3 minutter, tilsett vegetabilske sorten med poteter, pastinetter og urter. Hell deretter en blanding av kjøttkraft og øl, og legg lammet selv. Flytt oppvasken i ovnen og la den stå i 2,5 timer. Etterpå omformer den ferdige tallerkenen tilbake til komfyren, hell stivelsesløsningen i et par ss vann og la væsken bli en tykk saus.
Hvis du ikke vet hvordan du slukker fårkjøtt i en multivark , kan du også legge til grunn den ovenfor beskrevne oppskriften: stek grønnsaker med kjøtt på "Baking", og etter å ha tilsatt buljong med ølbryter til "Quenching".
Stewed lam med løk og hvitløk i indisk
ingredienser:
- lam - 600 g;
- løk - 200 g;
- hvitløkstenner - 5 stk.
- Grated ingefær - 2 ts.
- tomater - 400 g;
- en gjeng med koriander stilker;
- Fenugreek, garam masala, gurkemeie - 1 teskje hver;
- chili pepper - å smake.
forberedelse
Lag løkene med ingefær og hvitløk, legg til krydder og stengler av koriander, og når blandingen avgir duft, hell alle ristede tomater. Forbered sausen i 10 minutter, og legg deretter stykkene av fårekjøtt i den og fyll den med et glass vann. Det er bare en time å sette ut lam med grønnsaker på minimal varme, og du kan prøve.