I motsetning til den vanlige tynne lavashen inneholder oppskriften til armensk matnakasha gjær, og det viser seg til tider at den er storslått enn sin brødboks, har en helt annen tekstur og serveres med andre retter.
Armensk brød matnakash hjemme
Hvis du har jobbet med gjær før, bør det ikke være noe å lage mat på frodige kaker . Takket være denne oppskriften vil du kunne få brød med den maksimale luftkrummen og tette skorpe.
ingredienser:
- mel - 530 g;
- ved klemme av salt og sukker;
- tørr gjær - 10 g;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- vann 380 ml.
forberedelse
- Hovedbeløpet til deilig brød er det riktige melet, som må føres gjennom en sik før det blandes, og deretter blandes med en god klype salt.
- Forvar vannet til en temperatur på ikke mer enn 40 grader. Litt søt væsken og hell i gjæren.
- Umiddelbart etter gjæren kan du legge til mel og halvparten av vegetabilsk olje.
- Start kneading deigen for hånd og fortsett den i minst 10 minutter, og det er bedre å trene deigen alle 20. En slik lang æltning er kritisk nødvendig for lavash å vise seg å være maksimalt luftig.
- Deig godt avrundet og la opp for å sikre seg i varme. Etter dobling i størrelse kan deigen deles i halv og strekkes til flate kaker.
- Den flatede armenske matnakasha er igjen i ytterligere 20 minutter, og langsgående og tverrgående spor er laget på overflaten, overflaten er strøket med vann og igjen i en 220 graders ovn oppvarmet i 20 minutter.
Oppskriften på matnakasha hjemme
ingredienser:
- mel - 540 g;
- sukker - 15 g;
- klype salt;
- gjær - 10 g;
- rømme - 35 g;
- vann 370 ml;
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
- Før du lager en armensk matnakash, bør du lage en surdeig. For henne dyrker vi rømme i varmt vann og heller tørr gjær på overflaten av løsningen. La løsningen stå i 15 minutter eller til aktiv skumdannelse.
- Separat er det nødvendig å sile melet, kombinere det med salt og lage et spor i midten av melken.
- Hell i vegetabilsk olje og gjærløsning i sporet. Plukk melet fra kantene, kneb ingrediensene sammen og arbeid deigen med hendene i ytterligere 15 minutter.
- Den knudde deigen sendes til varmer for korrektur og dobling i volum, hvorpå den er delt i halvparten, sporer er laget over hele overflaten og igjen for ytterligere 20 minutters prøvetrykk.
- Bake matnakash bake ved høyest mulig temperatur på ca 10 minutter.