Belyashi - bakt brød spredes mye i Russland og andre CIS-land, opprinnelig av Tatar-Basjkir-opprinnelsen, en av de mest populære typer gatekjøkkenmat. Belyashi er runde stekte panner i stekepannen med et hull i midten, deig for belyas er vanligvis laget med fersk gjær, fylling - hakket kjøtt eller hakket kjøtt med tilsetning av løk og krydder.
Forteller deg hvordan du lager Belyasha med kjøtt.
Velg fettfattig kjøtt, biff og / eller lam. Fortsatt trenger litt fett for å smøre stekepannen. Hvis du ikke vil bruke lam eller bifffett, erstatt det med kylling eller gås, så matlaging belaya med kjøtt vil være mer nyttig enn vegetabilsk olje.
Belyashi med kjøtt - oppskrift med gjær
ingredienser:
- Hvetemel - 2 kopper eller litt mer;
- melk - 1 glass;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- tørr gjær - 1 pakke;
Til fylling:
- magert kjøtt (biff + lam) - 500 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper;
- dill greener (valgfri ingrediens);
- animalsk fett.
forberedelse
Vi justerer til det positive, varme opp melken i et vannbad, rør det litt mel (1-2 spiseskjeer) og tilsett gjæren. En beholder med en ugjennomsiktig bør plasseres på et varmt sted i 20-40 minutter.
Mens opara er egnet, gjør vi fyllingen. Kjøttet kan finhakket med en kniv for hånd eller bruk en chopper, skurtreske, grinder med en dyse for middels eller grovsliping. Løk, hvitløk og greener er også fint hakket. Litt prisalivayem hakket og krydret med sort pepper.
Hvis kjøttbiff for belyashas med kjøtt viste seg ikke saftige, legg til et kyllingeg eller lite vann.
La oss nå gjøre den faktiske testen. I den nærliggende spytten legges egg og siktet mel. Med smør eller fett, vil vi knead deigen og plassere den i 20 minutter på et varmt sted. La oss simulere deigen og gjenta syklusen.
Fra deigen ruller vi "pølser", deler dem med en kniv i omtrent like like stykker og ruller ut de runde substratene. For hver i midten legger et stykke hakket kjøtt, vi fikserer og forsegler, fester kantene slik at de vender ut rundt paier med et hull i midten.
Frityr beljashi i en stor stekepanne med en flip (legg først den siden der det ikke er hull). Overopphetet fett i en panne kan være ganske mye (det er praktisk når kyllingfett eller gås). Og du kan lett smøre stekepannen før hvert bokmerke. Vi serverer varme hvite eller varme. Vel, drikk dem med frisk te og i kaldt vær - te med krem eller med melk.
Noen ganger ville det være ønskelig å forberede beljashi raskt, og for å kjøpe en ferdig gjærdeig (for eksempel i et huskjøkken) viser det seg ikke alltid. I dette tilfellet, følgende oppskrift.
Rask belyashi med kjøtt - en oppskrift med deig på kefir
ingredienser:
- hvetemel - 2 kopper;
- kefir - 1 glass;
- mat brus - 1 klype;
- Kyllingegge - 2 stk.
- fett kylling eller gås nedsenket eller ghee - 4 ss. skjeer;
- hakket kjøtt, kokt med løk, hvitløk og sort pepper - 500 g;
- fett for smøring av stekepannen.
forberedelse
Vi kombinerer i en arbeidsboks siktet mel, kefir, egg, tilsett en klype brus og smeltet fett (takket være tilstedeværelsen av en stekepanne i testen, kan du bare smøre lett). Knead deigen (du kan blande). La deigen stå i 20 minutter.
Fra deigen vi danner klumper, ruller vi ut substratene, legger ut fyllingene på hver av klumperne, vi støper rundt belyashi og fikser det. Fry belaya med kjøtt i en panne litt smurt.