Langet er en tradisjonell kjøttfat av fransk mat, som betyr "tungen". Forbered det fra biff, hakkede, tynne skråstikker, som minner om typen av tungen. Vanligvis er de stekt i naturen eller i første rekke i breadcrumbs. La oss finne ut hvordan du lager en biff langet.
Oppskriften på biff langet
ingredienser:
- Smør - 0,5 ss. skjeer;
- biffmasse - 1 kg;
- ghee - 0,5 ss. skjeer;
- krydder.
forberedelse
Biffmassen skylles grundig, tørkes på et håndkle og kuttes med en kniv over fibrene, og fjerner hele filmen i stykker som måler 1,5 centimeter tykk. Deretter slår kjøttet forsiktig opp med en kjøkkenhammere, dryss langets til smak salt og nyoppet pepper.
Legg dem på en oppvarmet stekepanne med smeltet fett og stek fra begge sider til klar. Så snart en rødaktig appetittskorpen kommer opp på stykkene, spred langet på varme tallerkener, hell med smeltet kremsmør og server umiddelbart på bordet. Som en side parabolen er stekte poteter , kokt blomkål , stewed gulrøtter eller kokte grønne erter perfekt.
Biff langet med saus
ingredienser:
- Beef mørbrad - 500 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- krydder.
For saus:
- biff benmarg - 1 stk;
- rød tørrvin - 0,25;
- pære - 0,5 stk.
- tomatsaus - 1 vare;
- bordkognac - 1 ss. skje;
- persille greener;
- krydder.
forberedelse
Vi vasker kjøttet, tørker det med et papirserviett og kutter det i tynne skiver. Deretter slår vi av hvert stykke med en trehammer, dryss salt, pepper og stek kjøttet fra begge sider i en tungt oppvarmet stekepanne med olje. Deretter skift forsiktig langets til en tallerken og server den til et bord med friske grønnsaker og kokt blomkål. Om ønskelig kan du helles kjøttsås.
For forberedelsen tar vi et hjerneben, vasker det, tørker det og irriterer det. Fjern forsiktig beinmarget fra den, finhakk det, sett det i 15 minutter i varmt kokt vann, og kast det deretter tilbake på sikten. Tørr rødvin blir kokt, kaste knust løk og lag i 5 minutter. Hell deretter i den røde sausen, konjakk og kok, rør på en svak brann i ca 10 minutter. Deretter fjerner du brannen, legger benmarg, grønn persille, varm opp igjen og tilsett salt til smak. Det er alt, saftig og duftende biff langet klar!
Oksekoteletter med grønnsaker
ingredienser:
- biff mørbrad - 600 g;
- smeltet biff bacon;
- smør;
- hvite sopp - 200 g;
- hermetisert eller friskt tomater - 3 stk.
- kjøtt juice;
- stekte poteter for garnityr;
- krydder.
forberedelse
Klipp ut de tynne skiverne fra oksekjøttet og slå dem med en hammer til en tykkelse på ca 10 millimeter. Stryk deretter kjøttet med salt, pepper, sett på
Behandlede hatter av hvite sopp blir vasket, drenert, skåret i 4 deler, podsalivaem å smake og passere på oljen til klar. Friske eller hermetiske tomater er skåret i skiver, drysset med salt, pepper og lett stekt i olje. Ved siden av kjøttet legger vi ut bunker sopp og tomater, dryss opp parabolen med friske urter av persille eller dill, og legg de stekte skiver av poteter.