Matallergener

Mange stoffer som kommer inn i kroppen, inkludert mat, kan forårsake allergiske reaksjoner, manifestert som en rekke symptomer (fordøyelseskanalen, huden, luftveiene). Slike manifestasjoner er responsen til kroppens immunsystem til en bestemt substans. I noen tilfeller kan allergiske reaksjoner føre til svært farlige konsekvenser (opp til et dødelig utfall med Quinckes ødem). I følge generell oppfatning av leger kan nesten ethvert matprodukt forårsake allergiske reaksjoner (skille mellom sanne allergier og falske allergier). Problemet med allergiske reaksjoner er gjenstand for alvorlig vitenskapelig forskning.

På en eller annen måte er det mulig å identifisere visse matvarer som er i stand til å provosere utviklingen av visse allergiske reaksjoner med høy grad av sannsynlighet. Disse produktene anses også for å være matallergene.

Hvilke matvarer er allergener?

De vanligste matallergene er velkjente.

Til listen over allergener i den generelle massen som er kjent for oss og vanlige matvarer, er det nødvendig å bære:

• sitrusfrukter og noen andre frukter (meloner, jordbær, bringebær, eggplanter , tomater);
• egg;
• melk og noen oster;
• hvete og noen andre frokostblandinger;
• naturlig blomst honning;
• sjokolade og kakao;
• soyabønner;
• fisk og annen sjømat;
• ulike typer nøtter, samt peanøtter;
• noen krydder og krydder;
• greener (selleri, persille og andre);
• noen av soppene.

Hvis produktet som forårsaker individuelle allergiske reaksjoner er bestemt, bør det utelukkes fra kostholdet helt (i noen tilfeller etter konsultasjon med en spesialist og behandling nok til å redusere mengden).

Det skal bemerkes at det er vanskelig å fastslå produkt allergenet. I slike tilfeller bør du selvsagt konsultere en lege, siden allergiske reaksjoner kan oppstå ikke bare som et svar på det som ble spist akkurat nå, men også som et resultat av akkumulering av allergenstoff i kroppen.

Generelt kan folk med allergiske problemer anbefale å spise biff, lam, svinekjøtt, kylling, kalkun og kaninkjøtt, grønnsaker og smør, ris, havregryn, frokostblandinger og grønnsaker (unntatt hvetekorn som inneholder gluten). Også, mest sannsynlig, kan du spise poteter, usøtet naturlig yoghurt, kefir, yoghurt, cottage cheese. Fra grønnsaker og frukter, agurker, courgetter, løk, epler, plommer, pærer, ribber og stikkelsbær (i bakt form eller i form av compotes), kostholdsbrød eller brød med visse kvaliteter, sukker er egnet. Fra sopp er de minst farlige de dyrkede kunstig (hvite, mushrooms, østers sopp). Selvfølgelig bør disse produktene brukes forsiktig.

Det skal forstås at noen av de ferdige produktene som tilbys av handelsnettet, kan inkludere produkter som inneholder allergener. Dette gjelder hovedsakelig pølser og ulike hermetiske matvarer. Forsiktig studere emballasjen.