Klassisk fransk dessert har fått en svimlende popularitet i det enorme landet vårt. Nå kan mystisk farget pirozhenki kjøpes ikke bare i det lokale konfektyret, men også gjøre dem hjemme. Om alle hemmelighetene med matlaging macaroons og de mest delikate oppskrifter, snakker vi videre.
Kokosmakroner - oppskrift
ingredienser:
For makaronger:
- mandelmel - 140 g;
- pulverisert sukker - 160 g;
- kakaopulver 30 g;
- store hvite hvitt - 2 stk.
- granulert sukker - 50 g.
For vanilje krem:
- smør - 55 g;
- vanilje pasta;
- pulverisert sukker - 340 g;
- melk - 15 ml;
- kokosnøtt barbering.
forberedelse
Før du koker macaroons, må du forsiktig sile de grunnleggende tørre ingrediensene for dem, det vil si mandelmel, kakao og sukkerpulver, dette enkle trikset vil ikke bare hjelpe oss med å bli kvitt uønskede store partikler, men også gjøre desserten mer luftig.
Pisk egghvitene til myke topper, tilsett sukker, og fortsett å piske til toppene blir faste. Bruk en silikonespatel, forsiktig strikk piskede proteiner med tørre ingredienser. Blandingen for makaroner med riktig konsistens, strammer veldig langsomt sporet igjen etter applikasjonen på overflaten av scapulaen.
Fyll konfektbagen med blandingen og sett makarongkjeksene på silikonebakmatten. Trykk forsiktig på skuffen mot overflaten av bordet et par ganger for å bli kvitt luftbobler. Dryss kakene med kokosnøttflis og la det stå i luften i en halv time - overflaten på makarongene skal strammes med en film.
Baking macaroons vil ikke ta mer enn 15 minutter ved 160 ° C, for å berøre overflaten av cookien bør ikke være klissete.
Nå tar vi oppskriften på pålegg for makaroner, i vårt tilfelle - oljekrem . Smør mykt smør, legg vanilje og sukker, halv om gangen. På slutten, tilsett en skje med melk, rør kremet og legg det med kokosspåner.
Vi legger på halvparten av leveren et lag med krem og dekker med andre halvdel. Nå kan makaroner lagres ved romtemperatur i opptil 2 dager, men de slutter som regel mye raskere.
Pistachio-makaroner - oppskrift
ingredienser:
For makaronger:
- egg hvitt - 90 g;
- pulverisert sukker - 145 g;
- sukker - 70 g;
- mel fra pistasjenøtter - 115 g;
- grønn matfarge.
For krem:
- friske jordbær - 200 g;
- fettkrem - 150 g;
- hvit sjokolade - 200 g.
forberedelse
Som i forrige oppskrift er det første å gjøre med å snu mutterene med pulverisert sukker. Slå egggehviene separat, tilsett sukker til dem og fortsett å piske til vi oppnår solide topper. På dette stadiet kan en dråpe fargestoff tilsettes til proteinene, men dette er ikke nødvendig. Vi kombinerer proteiner med tørre ingredienser og forsiktig knead den glatte deigen i ca 30 sekunder.
Fyll halvparten av konditoriposen og sett makronene på silikonematten. Vi gir makroner i en halv time, og deretter bake ved 160 ° C i 15 minutter.
Krem for makroner i dette tilfellet vil lage sjokolade ganache. For å lage sjokolade ganache, blander vi friske jordbær med krem og bringer blandingen til koking. Filter melken gjennom en sigte, og koker igjen. Hell med hvit melk, hell i den hvite sjokolade og bland, venter på øyeblikket når sjokoladen smelter.
Vi sender til samlingen av makaroner. Når pistasjebasen er avkjølt, bruker vi en konditorpose med en rund dyse, plantet vi jordbærganache med hvit sjokolade på kjeksens overflate, og dekker den med den andre halvdelen av kjeksen, og våre makaroner er klare i henhold til den klassiske oppskriften.