Zrazy med lever

Zrazy er en tradisjonell tallerken i den polske, litauiske, hviterussiske og ukrainske kulinariske tradisjoner (det er en versjon om opprinnelig italiensk opprinnelse). Zraza er en kotelet eller kjøttrull med fylling.

Vanligvis zrazes er tilberedt fra slått biff eller svinekjøtt. Varianter av et fyllingssett - fra ulike grønnsaker, stewed sopp og egg, til ulike porridges.

Det er et annet alternativ: potetzrazy med kjøttpåfylling, for eksempel fra leveren - en veldig praktisk tallerken - samtidig kjøtt og garnityr.

Oppskrift på potetstivelse med kyllingelever

ingredienser:

• poteter - ca 1 kg;
• mel høyverdig hvete - 4-5 ss. skjeer;
• Leverkylling og / og kalkun - ca 0,6 kg;
• egg av kylling - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• krydder tørr grunn (i henhold til smaken din kan du bruke ferdige blandinger uten glutamat og andre tilsetningsstoffer uten næringsstoffer);
• friske friske urter (persille, dill, luchok, etc.);
• solsikkeolje eller annet fett for steking.

forberedelse

Fylling. Kok 2 kokte egg, kjøl i kaldt vann, rengjør fra skallet og finskåret eller hakket. Skalte løk skal hakkes fint og lagres i stekepanne til det kommer en lys gylden nyanse.

Lever koker i litt saltet vann i 10-15 minutter (ikke mer, ellers vil det være så tøft som gummi). La oss kjøle leveren i kjøttkraft og knuse den på en hvilken som helst praktisk måte (ved hjelp av kjøttkvern, kjøkkenprosessor, blender, riper eller kniv).

Forbered fyllingen, kombinere leveren hakket kjøtt, løk, pounded egg + 1 rå egg, krydder krydder, litt tilsett og forsiktig blande. Hvis den resulterende vekten er ganske tørr, kan du legge til ett egg og en liten buljong.

Renset og vasket poteter er skåret i store biter og kokt i litt saltet vann. Du kan i utgangspunktet koke poteter "i uniform" - vi trenger en puree - vi vil gjøre det med en knus eller blender.

I potetmos legges 2 gjenværende rå egg og 3-5 st. skjeer av mel. Bland godt sammen (mest praktisk med en gaffel). Vi deler potetdeigen i små omtrent like store klumper, hvorav vi danner ovale kaker.

Vi sprer på den sentrale akse av hver kake en del av fyllingen og vikler kantene på zrazy slik at potetene passer jevnt på fyllingen. Zrazy smuldret i mel eller brødsmuler, pakket inn i en film (eller bare sett på en plank, slik at den ikke kommer i kontakt) og sett i kjøleskapet i minst 40 minutter. Kjølte zaser blir stekt i en panne jevnt over middels varme til en lys gylden nyanse. Vi serverer med rømme saus, sterk drue vin, karve vodka, bær tinktur eller øl.