Makaroner med lever

Leveren er et undervurdert produkt. Hvor mange fine retter fra den var ikke bare tilberedt fordi mange husmødre rett og slett ikke vet hvordan man skal håndtere et slikt delikat produkt.

Vi bestemte oss for å bruke denne artikkelen til makaroner med en lever, men ikke i den vanlige versjonen av pasta "i marinen" , men for mer raffinerte oppskrifter.

Oppskrift på pasta med kyllingelever

ingredienser:

• smør - 50 g;
• løk - 1 stk.
• kyllingelever - 400 g;
• tørr hvite sopp - 30 g;
• tomatpuré - 30 g;
• tørr hvitvin - 50 ml;
• lim inn - 300 g;
• revet "Parmesan" - 100 g;
• salt, pepper - å smake.

forberedelse

Vi hakk løk og stek i en stekepanne med smør i ca 5-7 minutter, eller til gyldenbrun. Kyllingelever skyll med kaldt vann og tørk med kjøkkenhåndklær. Når løket blir gyldent, legg til leveren til det og stek det hele sammen i 3-4 minutter.

Pre-steamed tørket sopp blir kuttet og lagt til pannen sammen med tomatpuré (eller høy kvalitet tomatpasta) og hvitvin. Solim og pepper alle å smake.

Pasta er kokt i henhold til instruksjonene på pakken, vi drenerer vannet fra det og blander pastaen med innholdet av pannen. Stryk opp parabolen med revet "Parmesan" og server det til bordet.

Oksekjøttlever med hjemmelaget pasta

ingredienser:

For hjemmelaget pasta:

• mel - 250 g;
• egg - 1 stk. + 3 eggeplommer;
• salt;
• olivenolje - 2 ss. skjeen.

For saus med lever:

• biff leveren - 250 g;
• mel - 30 g;
• olivenolje - 1 ss. skje;
• løk - 1 stk.
• skogsvamp - 125 g;
• tomatpuré - 1 ss. skje;
• melk - 300 ml;
• kjøttbuljong - 150 ml;
• basilikum;
• salt, pepper.

forberedelse

Før du lagrer pasta med leveren, må du lage deg selv makaroni. Vi siver melet med et lysbilde på bordet, i midten av bakken bringer vi en brønn, driver egget inn i den og legger til 3 eggeroter, hell i olje og salt. Slå ingrediensene i midten av brønnen med en gaffel, og knead deigen og plukk opp melet fra brønnens vegger. Vi knir den elastiske deigen og la den hvile i 15-30 minutter. Etter at tiden er gått, ruller de deg i et tynt lag og kutter det i strimler.

Til saus, stek skivede sopp og løk i vegetabilsk olje. Leveren blir rengjort av kanaler og filmer, kuttet i stykker og smuldret i mel. Stek leveren med løk og sopp i 4 minutter, og hell deretter stekepannen med melk og buljong. Tilsett tomatpastaen og lag sausen over ilden og tyk.

Kok pastaen og bland den med leversausen, server fatet på bordet og dekorere den skårne basilikum.