Har du noen gang lurt på hvorfor noen eiere av dumplings er myke og saftige, og noen - en hard klump? I dag deler vi noen hemmeligheter med deg og forteller deg hvordan du kan lage en delikat deig til pelmeni på forskjellige måter.
Myk og myk deig til ravioli på vannet
ingredienser:
- mel - 420 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- smør - 30 g;
- filtrert vann - 150 ml.
forberedelse
Vi siver melet på et rent bord. Så i midten lager vi et lite spor og hell den smeltede og avkjølte oljen der. Deretter legger du egggeolene og smelter deigen gradvis og heller om nødvendig kjølt vann. Når alle ingrediensene er blandet, knuses deigen intensivt i ytterligere 10 minutter. Vri den forsiktig inn i en film og fjern den i kulde. Etter en halv time er den ferdige myke deigen brukt til å lage hjemmelaget ravioli.
Tender deig til kefir ravioli
ingredienser:
- mel - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
forberedelse
Kjølt kefir helles i en gryte og gradvis hell i porsjoner siktet gjennom et sikmel. Kjær deg grundig en homogen myk deig, og sett den i en tynn matfilm og la den stå i et par timer i kjøleskapet. Etter et tidsrom går vi videre til molding og danner hjemmelaget ravioli.
Oppskriften på en deig for dumplings på rømme
ingredienser:
- mel - 730 g;
- filtrert vann - 200 ml;
- egg - 2 stk;
- sukkerfløde lavt fett - 200 ml;
- salt er en klype.
forberedelse
Egg uten skall legger seg i en bolle, visp sammen en mikser og legg til surkrem. Deretter helles i kaldt vann, bland godt og hell det siktede melet i stykker. Vi knytter en ganske bratt, men delikat deig til pelmeni, og dekker den deretter med et håndkle og legger det i 1,5 timer, pakket inn i en film.
Tender deig til dumplings i melk
ingredienser:
- mel - 1 kg;
- kum melk - 500 ml;
- egg - 2 stk;
- saltmat - klype.
forberedelse
I en kasserolle, bryte de rå eggene og slå dem med en mikser til det frodige, slippe en klype bordsalt. Hell deretter i kald melk, hell litt mel, bland og legg oppvasken på en svært svak brann. Etter fortykning, fjern den fra brannen, hell melbitene og bland deigen godt før elastisk tilstand. La det stå i 30 minutter å ligge ned, og fortsett til dannelsen av dumplings .