Hinkal er en tradisjonell tallerken med kaukasisk mat. I denne artikkelen vil vi fortelle deg noen hemmeligheter om hvordan du skal forberede en lagdelt hinkal, og dele også noen grunnleggende oppskrifter.
Så, noen viktige anbefalinger for forberedelse av puff dangi hinkala:
- Deig for flaky hinkala er tradisjonelt tilberedt av gjær.
- Når deigen er egnet, trenger han stillhet, og det er nødvendig å dekke det med noe.
- Gjærdeigen skal knyttes to ganger, så hinkalet vil vise seg fantastisk, luftig og myk.
- Deigen skal være veldig tynt valset, så vil hinkalet være flerskiktet, dvs. mer velsmakende og vakker.
- For ælting og rulling av deigen er det nødvendig med en stor arbeidsflate, som må oljes eller sprinkles med mel.
- Før du ruller deigen i et kast, er det ønskelig å drysses med valnøttgress, det kalles også blå fenegreek eller uzho-suneli.
- At kjøttkraft var gjennomsiktig, er det umulig å gi det sterkt å koke. Og selvfølgelig må du fjerne skummet.
- Det spiller ingen rolle om du lager et par eller bare koke hinkal, bruk buljong for det, det vil legge til en appetittlig aroma.
- Hvis du koker hinkal ikke for et par, så før du legger det i kjøttkraft, dukkert i vegetabilsk olje, slik at khinkalas ikke holder fast ved hverandre.
Darginsky lagret hinkal
ingredienser:
For testen:
- mel - 230-280 g;
- vannet er varmt - 250 ml;
- tørr gjær - 15 g;
- sukker - 10 g;
- salt - 15 g;
- vegetabilsk olje;
For kjøttkraft:
- kjøtt - 1,2 kg;
- poteter - 4 stk;
- løk - 1 stk;
- salt, valnøttgress (uxoxo-suneli);
For saus:
- tomatpuré - 90 g;
- hvitløk - 3 tenner.
forberedelse
I en stor gryte setter vi det vasket kjøttet. Det kan være en kylling, et lam og et biff for din smak. Du kan umiddelbart kutte kjøttet i porsjoner. Hell en stor mengde vann og sett til å lage mat, redusere brannen etter koking, salt og ikke glem å fjerne skummet.
Mel er hellet i en stor bolle, noe som gir litt å blande. Lag et spor i melet, hell salt, sukker og gjær ut og bland. Deretter, hvor de tørre ingrediensene allerede er blandet, hell varmt vann og knead, ta litt mel. Det er nødvendig å la stå i et par minutter slik at gjæren er oppløst. Vi knir deigen og la den stige opp, dekket med et håndkle eller matfilm. Vanligvis stiger deigen i 30-40 minutter. Det er ønskelig å knå det to ganger.
Deretter er deigen delt inn i 3 deler. Hver del er tynn utrullert, smurt med olje og drysset med krydder med uxoxo-suneli. Vi ruller i tette ruller og kuttes i porsjoner på 2 cm bred. Vi sprer dem på en dosochku eller på en ledig del av bordet, slik at de kommer litt.
Vi skreller potetene, kutte den sammen i 4 deler og legg den i kjøttkraft, den kokes til deigen er egnet, dette er ca. 15 minutter.
Deretter dunker hver hinkal i smør og vi sender til å koke i kjøttkraft i 30-40 minutter. Mens vi forbereder sausen. I skålen klemmer vi ut hvitløk, tilsett tomatpuré og en liten buljong, bland godt. Du kan også legge til hakkede greener.
Vi tar ut kjøttet og poteter fra buljongen, legger khinkalen separat og serverer dem med sausen.
Oppskrift på flaky khinkala med nøtter for et par
ingredienser:
- sukker - 30 g;
- salt - 30 g;
- melk - 1 glass;
- tørr gjær - 15 g;
- mel - 600 g;
- nøtter - 200 g;
- smør , vegetabilsk olje.
- rømme - 100 g;
- hvitløk - 2 tenner.
forberedelse
Forbered skjeen, for dette blander vi melk, sukker, salt, gjær og litt mel, legg det på et stille og varmt sted. Så snart operaen stiger, sender vi den til melet og knuter deigen.
Deigen skal komme 2 ganger, etter at vi deler den i 2 deler og ruller den ut. Du må rulle ut