Kornik er en tradisjonell tallerken med russisk mat. I gamle dager ble det servert bare til festbordet, og det er ikke overraskende. Retten har virkelig en unik kongelig smak.
Hvis du ikke har prøvd kurik, vær sikker på å forberede den, og våre oppskrifter vil hjelpe deg.
Slik lager du en klassisk kurik - en enkel oppskrift fra puffdeig?
ingredienser:
- puffdeig - 500 g;
- kyllingekjøtt (masse) - 470 g;
- ris kornblanding - 100 g;
- egg - 4 stykker;
- sopp - 350 g;
- løk - 150 g;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- fersk persille og dill greener - å smake;
- rømme - 500 g;
- pannekaker - 4 stk.
- malt svart pepper;
- salt.
forberedelse
Kylling kjøtt er brakt til beredskap i saltet vann, vi avkjøler litt, grind, krydret med malt svart pepper, salt, smeltet smør og blande.
Rice crock og tre kyllingegg koke til kokt. Eggene blir rengjort, la gjennom en rivet eller finhakket, blandet med ris og tilsett smaken av persille og dill.
Hvis du bruker skogs sopp, må de være ferdigkokte til de er klare. Mushignons vaskes umiddelbart med kaldt vann, kappes og stekes med pre-peeled og skiver løk i en panne til kokt. På slutten av steketiden er soppmassen med malt svart pepper og salt til smak.
Du kan bruke de resterende pannekaker fra gårsdagens måltid eller lage mat fersk i henhold til vanlig oppskrift.
For å forberede kurik trenger vi også to lag med puffdeig i forskjellige størrelser. Vi ruller dem litt, de mindre er plassert på en oljert bakervare, smurt med rømme og legger på en pannekake. Vi sprer kyllingfyllingen fra toppen, dekker den med andre pannekake og dekker den igjen med rømme. Nå fylling av ris og egg og igjen en pannekake, som også smøres med rømme. Det endelige laget
Nå dekke hele strukturen med et stort deiglag og lukk kantene med kantene på det nedre laget. Fra rester av deigen skar vi ut dekorasjoner, plasser dem på overflaten av kurik, fra oven på midten legger vi et lite hull for utgang av damp, og vi smører overflaten av kaken med det gjenværende slagte egget.
Bestem bakeplaten med kurniken i ovnen oppvarmet til 220 grader og hold den i førti til femti minutter eller til bruken.
Oppskriften på yeoman deigen
ingredienser:
- kylling kjøtt (pulp) - 420 g;
- risblanding - 75-100 g;
- egg - 3 stykker;
- Fjær av grønne løk - 3-5 stk.
- mushroom - 420 g;
- løk - 150 g;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- kylling bouillon - 50 ml;
- fersk persille og dill greener - å smake;
For gjærdeig:
- melk - 250 ml;
- egg - 1 stk;
- smør - 100 g;
- presset gjær - 25 g;
- Hvetemel - 550 g;
- granulert sukker - 35 g;
- salt - 0,25 teskjeer;
For pannekaker:
- melk - 250 ml;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 60 ml;
- hvetemel - 120 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Det første trinnet er å tilberede en gjærdeig til en kurik. I varm melk løs opp gjæren, tilsett egget blandet med salt og sukker, smeltet smør, siktet mel og bland myk, men ikke klissete deig. Vi legger det på et varmt sted i omtrent to timer for korrektur.
I mellomtiden vil vi forberede fylling og pannekaker. Kok tilberedt i forskjellige beholdere kylling, ris og to egg. Sopp blir vasket, skåret i plater og stekt med pre-peeled og hakket løk til tilberedt. Kokt kyllingekjøtt skåret i små skiver, tilsett hakkede grønnsaker med dill og persille, smeltet smør og bland. Til risen, legg til de skrællede og hakkede eggene og de grønne løkfjærene og bland dem også. Hver av fyllingene sesongen med pepper og salt til smak.
Melk blandes med egg, salt, vegetabilsk olje og mel til homogenitet. Om nødvendig, hell litt mer mel. Vi bake pannekaker fra mottatt deig på tradisjonell måte.
Nærmet deigen er delt inn i to halvdeler. En av dem rulles opp til litt mer enn diameteren av pannekaker og legges på et oljert bakeplate. Vi sprer soppfyllingen ovenfra og dekker den med en pannekake.
Den andre delen av testen blir også rullet ut med et lag og vi dekker kuriket fra oven. Vi kutter kantene på de to lagene og beskytter dem pent. Vi dekorerer overflaten av kurik med figurer kuttet ut av deig, smør med slått egg, lag et hull ovenfra, kryss kaken nesten til bunnen, og finn den i en ovn oppvarmet til 200 grader, omtrent tretti minutter eller til rødt.
På beredskap helles i hullet laget av ovns kyllingbuljong, dekker kurik med et håndkle og lar seg insistere i en time.