Kake "Esterhazy" - Ungarns konfektmesterverk, oppkalt etter gourmet aristokraten, er kjent ikke bare hjemme, men også langt utover sine grenser. Hemmeligheten om popularitet er enkel: Fem kaker med marengs og mandler, dekorert med spekulv i sjokolade - er interessante både i smak og tekstur, noe som er det som gleder søt tann til hele verden.
Hvordan bake en kake "Esterhazy" hjemme?
Den ungarske kaken "Esterhazy" er en delikat kake med en kremaktig krem og en tradisjonell nettverksdekorasjon laget av sjokoladeglasur. Mandlene som kommer inn i deigen kan erstattes med en annen mutter, og vaniljesausen kan bli beriket med kondensert melk. Det viktigste er å holde fast i proporsjonene og ikke overdrive det med sukker.
ingredienser:
- mel - 100 g;
- proteiner - 8 stk.
- hasselnøtter - 200 g;
- sukker - 320 g;
- eggeplommer - 2 stk;
- melk - 500 ml;
- olje - 150 g;
- fordampet melk - 120 g;
- hvit, svart sjokolade - 250 g.
forberedelse
- Protein visp med 160 gram sukker, bland med hasselnøtt og 60 g mel.
- Bake kaker på maler ved 160 grader 25 minutter.
- Bland melk, sukker og eggeroller, kok.
- Tilsett smør og kondensert melk. Smør kremer med krem.
- Kake "Esterhazy" dekorere med to slags sjokolade.
Kake "Esterhazy" - en klassisk oppskrift
"Esterhazy" - en klassisk oppskrift med bruk av mandelmel for deigen, du kan klare det selv, legg kvernene i pulver med kaffekvern. Til vaniljesausen er laget - den må være mettet og inneholde litt alkohol. Mesh dekorasjon er malt med mørk sjokolade, har tidligere dekket den øvre cortex med hvit.
ingredienser:
- proteiner - 8 stk.
- mandelmel - 60 g;
- mandler - 150 g;
- sukker - 300 g;
- yolks - 4 stykker;
- konjakk - 50 g;
- melk - 120 ml;
- kondensert melk - 90 g;
- olje - 250 g;
- hvit og svart sjokolade - 200 g.
forberedelse
- Pisk proteinene med 250 g sukker, mel og mandler.
- Bake i 30 minutter ved 160 grader.
- I krem og melk, tilsett protein og 50 g sukker, koke og kjøle.
- Skriv cognac, smør og kondensert melk, bland kremet til "Esterhazy".
- Smør kakene. Dekorer med smeltet sjokolade.
Mørkekake "Esterhazy"
Kaken "Esterhazy" med valnøtter er en passende erstatning for den klassiske oppskriften. Dette alternativet er populært i hundrevis av år og er kjent for tilgjengeligheten av komponenten, det er ikke høy pris og smak kvaliteter, ikke dårligere enn originalen. For testen må mutterene males i mel, og hvis krummen er for stor, tørk den i ovnen og rull tilbake.
ingredienser:
- mel - 50 g;
- sukker - 200 g;
- proteiner - 8 stk.
- valnøtter - 200 g;
- hvit og svart sjokolade - 300 g;
- eggeplomme - 4 stk;
- brennevin - 30 ml;
- melk - 250 ml;
- olje - 300 g;
- syltetøy - 40 g.
forberedelse
- Egg slår med 180 gram sukker, tilsett mel og nøtter. Bake kaker ved 160 grader i 20 minutter.
- Visp melk, eggeplommer og 20 gram sukker. Kok blandingen i 5 minutter, kjølig.
- Skriv inn olje og likør. Smør kakene.
- Mørkekake "Esterhazy" dekorere med syltetøy og sjokolade.
Kake "Esterhazy" uten mel
"Esterhazy" uten mel er preget av ømhet, behagelig kremaktig farge og skjøre tekstur av proteinmøtmasse. For å sikre at kaken stemmer overens med de oppførte egenskapene, bør du tørke mandelblomstene i ovnen og slip dem i støv. Baking kaker de trenger å være beskyttet mot tørking, for ikke å få smaken av brent karamell.
ingredienser:
- proteiner - 6 stk.
- mandler - 300 g;
- sukker - 270 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- melk - 250 ml;
- olje - 250 g;
- konjakk - 20 ml;
- syltetøy - 40 g;
- fondant (hvit, svart) - 300 g.
forberedelse
- Bland 200 gram bakte mandler med piskede proteiner og 200 gram sukker.
- Bake kjeksen ved 160 grader i 20 minutter.
- Pisk eggeplommen med 20 g sukker og melk, kok. Tilsett smør, konjakk og 100 gram bakte mandler.
- Smør kakene. Sist legg til syltetøy og søtsaker.
- En ekte "Esterhazy" dekorere med sjokolade.
Pastry "Esterhazy" - oppskrift
Kaken "Esterhazy", laget av de samme komponentene som kaken, overstiger den siste kokingshastigheten og serveringen. Du må bake en enkelt stor kake, kutte den med strimler og følge tradisjonene - suge. En lang "hvile" i kjøleskapet, som er karakteristisk for et stort formatprodukt, erstattes med to timer, noe som sparer tid.
ingredienser:
- valnøtt skorpe - 1 stk;
- sukker - 150 g;
- melk - 250 ml;
- eggeplomme - 2 stk;
- olje - 200 g;
- konjakk - 40 ml;
- stivelse - 30 g;
- hvit og svart sjokolade - 70 g.
forberedelse
- Klipp kaken i 6 strimler.
- Bland 150 g sukker, eggeplommer og stivelse og kok.
- 100 g smør og konjakk blandes med krem og smør kaker.
- Dekorer dem med sjokolade.
Biscuit kake "Esterhazy"
Kake "Esterhazy" - en oppskrift takk til hvilken elskere av en kjeksprøve kan nyte dessert to ganger. Delikatesse er forskjellig fra det tradisjonelle, ikke bare i kuttet, men også tekstur, som er mer interessant enn den opprinnelige versjonen. Kokningen tar imidlertid ca 4 timer, men kostnadene er verdt det.
ingredienser:
- mel - 60 g;
- melk - 350 ml;
- olje - 250 g;
- hvit, svart sjokolade - 300 g.
- eggeplommer - 5 stk;
- mandler - 280 g;
- sukker - 200 g;
- proteiner - 6 stk.
- egg - 2 stk.
forberedelse
- Pisk eggene med 100 gram sukker og bakte mandler og bake 4 kaker.
- Egg slår med 100 gram sukker, tilsett mel, bake ved 180 grader i 30 minutter.
- Bland melk, 50 gram sukker og eggeplommer, varme opp, tilsett smør. Smør kakenes vekt.
- Kake kjeks "Esterhazy" dekorere med sjokolade.
Sjokoladekake "Esterhazy"
Sjokolade "Esterhazy" - en av de mest populære desserter, når du lager som du kan bruke noe favorittalternativ. Så, kan du eksperimentere og hell hele kaken smeltet chokolademasse med krem, unngå det tradisjonelle hvite belegget. Det viktigste er et produkt av høy kvalitet og dens tette homogene konsistens.
ingredienser:
- proteiner - 8 stk.
- mel - 50 g;
- sukker - 260 g;
- mandler - 120 g;
- yolks - 4 stykker;
- melk - 200 ml;
- krem - 200 g;
- olje - 250 g;
- svart sjokolade - 120 g.
forberedelse
- Pisk proteinene med 160 gram sukker.
- Tilsett mel og bakte mandler.
- Bake kakene.
- Forvarm melk, pisket ost og 100 gram sukker.
- Tilsett oljen.
- Smør kakene med krem.
- Hell kaken "Esterhazy" med sjokolade.
Esterhazy med kokosmelk
"Esterhazy" med sprø kaker, impregnert med en mild krem med cola melk - en av de moderne versjonene av søt dessert. Hemmeligheten til ruddy skorpe er dekket av sukkerpulver, som er rikelig strøet med kaker før det sendes til ovnen. Styr effekten kan være en annen måte - du bør sette deigen på pergamentet i et veldig tynt lag.
ingredienser:
- sukker - 150 g;
- mel - 100 g;
- proteiner - 7 stk.
- hasselnøtter - 200 g;
- kokosmelk - 125 ml;
- melk - 125 ml;
- olje - 250 g;
- eggeplommer - 3 stykker;
- Kondensert melk - 200 g;
- hvit og svart sjokolade - 200 og 50 g.
forberedelse
- Pisk proteinene og 100 g sukker, hell de hasselnøtter og melet.
- Bake i 20 minutter ved 180 grader 5 kaker.
- Bland melk, eggeplommer, 50 gram sukker.
- Kok, tilsett smør og kondensert melk.
- Skal kakene og hell sjokolade.