La oss gå til Sicilia og prøve den deilige italienske julenissen. Tross alt, hvis det er jul, betyr dette ikke at det kun kan spises på ferie, men understreker bare den høye populariteten til kaponataen i Italia.
Stekt grønnsaker med søt og sur saus - det er hva en caponata er.
Som nesten enhver tallerken av denne typen, kan den spises både varm og kald. Faktisk, hvis du har nok tålmodighet, bør caponata stå opp litt, slik at grønnsakene kan suge i sausen
Caponata på siciliansk
Maten som trengs for å lage denne parabolen er ikke en av de som alltid er til stede. Hvis du bestemmer deg for å lage en vegetabilsk caponate, må du kjøpe alle nødvendige ingredienser.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- løk (stor) - 1 stk;
- tomater (middels størrelse) - 8 stk.
- kapers - 40 g;
- Pitted oliven - 400 g;
- granulert sukker - 50 g;
- eddik (rød, vin) - 1 glass;
- selleri (stilker) - 1 kg;
- basilikum;
- olivenolje - 2 kopper;
- Cedar nøtter - 120 g;
- salt.
forberedelse
Har du noen gang kastet terning? Det er størrelsen på et stykke aubergine. La oss klippe det, og la timen stå, strø med stort salt. Således mister eggplants bitterhet.
Deretter vil vi prøve å kutte alle grønnsakene på samme måte som aubergine.
Det neste trinnet er å steke løkene med selleri. Men kuber av selleri før steking må være litt kokt i saltet vann. Ikke mer enn tre minutter. De satte den tilbake på sikten og tørket den. Nå kan du steke.
Tilsett nøtter, kapers og oliven til stekt løk og selleri og la igjen i ytterligere 10 minutter på middels varme.
Vi vil fokusere på den viktigste komponenten av parabolen - auberginer. De har allerede mistet sin bitterhet, og vi skyller dem av med salt, tørker og steker separat fra andre grønnsaker. Først etter at eggplantene er klare, legger vi dem til en vennlig familie på den første pannen. Nå er det krydderlinjen. Tilsett sukker, eddik. Signalet om caponittenes beredskap vil være forsvinningen av eddik lukten.
Den klare caponate, oppskriften som du vil bli spurt av alle som prøver den, er utsmykket med et basilikumblad.
Vi serverer fatet separat, eller sammen med en polenta og et stykke brød av ciabatta .