Kyfta er en fantastisk tallerken med armensk mat, uten som det er umulig å forestille seg armensk fest, spesielt festlig fest. Sannsynligvis kan ikke en enkelt tallerken skryte av så mange variasjoner, som i stor grad avviger både smak og dekorasjon og selvfølgelig i ferd med forberedelsen. Oddly nok, tilsynelatende helt forskjellige retter er forent av et navn på kyuftet, suppleres hver gang med et annet prefiks, for eksempel kyfta eller kufta bozbash på armensk. En uendelig, alltid inneboende i alle disse rettene, er kjøtt, oftere biff eller lam, men noen ganger er det oppskrifter med kylling eller kalkun.
I dag vil vi se på hvordan du skal kuftu på armensk og fortelle hvordan du lager en tallerken fra en kylling.
Hvordan lagre kyufta på armensk?
ingredienser:
For skallet:
- hakket kjøtt - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- bakken paprika - 10 g;
- malt svart pepper - 10 g;
- salt - 5 g.
Til fylling:
- hakket kjøtt - 550 g;
- valnøtter - 180 g;
- løk - 320 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- svart pepper - til smak;
- friske greener ;
- sitron.
forberedelse
Bulgur dampet i syv minutter med kokende vann, og deretter drenne vannet og slip kvernet i en blender sammen med vegetabilsk olje. Deretter kombineres den resulterende massen med hakket kjøtt, tilsett egget, bunnpaprika, pepper og salt og bland til en viskøs masse er oppnådd, og så fjerner vi den i 30 minutter i kjøleskapet.
I løpet av denne tiden, stek i en tørr stekeovn og slip møtene. Deretter går vi på en panne med vegetabilsk olje, hakkede løk, pounded løk, kokker alt til klar, krydder med salt, pepper, tilsett frisk grønn, bland og la den være helt avkjølt.
Fra den avkjølte blandingen danner vi en slags kopp, fuktet i vann med sitronsaft, fyll dem med stekt hakket kjøtt, forsegle produktene, og gi dem en rund form som ligner på en sitron. Vi legger kyuftaen i omtrent 30 minutter i kjøleskapet, og deretter kokes det først i 3 til 5 minutter ved lavest varme i saltet vann, og deretter stekes i raffinerte oljer til en rosenkrem oppnås.
Serverer den armenske nasjonalretten gikk kyuftu med skiver med sitron eller lime, ferske grønnsaker og urter.
Kyfta på armensk - oppskrift på kylling
ingredienser:
- Filet av kyllinglår og ben - 1 kg;
- stivelse - 10 g;
- egg - 1 stk;
- løk - 150 g;
- kaldt vann - 245 ml;
- konjakk - 25 ml;
- malt svart pepper - klype;
- salt - 40 g eller smake;
- Smør for servering.
forberedelse
For å forberede en kylling fra en kylling, er det bedre å ta en filett av skinner og lår. I dette tilfellet blir parabolen mer juicer og smakligere. Vi sender det tilberedte kyllingekjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, og deretter skiftes det inn i blenderens beholder, helles i vann, kaster salt og bryter forkjølingen ved hjelp av knivdysen i fem til syv minutter. Deretter legger du egg, stivelse og pepper og visp i noen minutter. Til slutt lover vi
I en stor gryte med et minimumsvolum på seks liter, helles vi vann og legger det på brannen. Varm den opp til en temperatur på 39 grader, vi samler dyppet i kaldt vann med en liten bolle eller en bolle med liten kjøttblanding og senk den i varmt vann. Vi forbereder den armenske kufta i omtrent en time. I løpet av denne tiden, bør den øke i volum med halvparten og flyte til overflaten av vannet. Vi tar det ut etter det med en støy på fatet, kuttes i skiver og serverer med smør.