Hvordan lage snegler?

Grapesneglen er en terrestrisk gastropod fra familien Helicida fra rekkefølgen til lungesnellene, beboer Sentral- og Sørøst-Europa. Siden antikken er drue og andre snegler brukt til mat og anses å være et edelt produkt, så de er industrialisert (helikulumkultur). Gourmeter anser at smaken av drue sneglen er overlegen som for andre spiselige snegler.

Kjøttet til en drue snegl er et verdifullt kaloriprodukt, som kan omtales som delikatesse (inneholder ca 10% protein, 30% fett, 5% karbohydrater, vitamin B6, B12 og jern, kalsium og magnesiumforbindelser). I Frankrike, Spania, Portugal, Hellas og noen andre land er drue sneglen et utbredt produkt av den tradisjonelle menyen.

I dag øker interessen for ulike matmollusker, og i post-sovjetiske rom er folk interessert i å lage druer og andre spiselige snegler, hvor lenge de blir tilberedt og hvordan de spises.

På salg kan du finne hermetisert snegler kjøtt, frosne preparerte snegler eller friske (i enkelte regioner kan de samles inn uavhengig).

Den franske måten å lage snegler til matlaging

I noen dager (minst 2 og helst 3-5) blir levende snegler plassert i en beholder som et akvarium, de er dekket av enkelt grovt mel (hvete, havre, bygg osv.), Blandet med aromatiske urter. Fra toppen bør være lukket, for ikke å krype, slik at du puster minimumsgapet. I prosessen med slik trening blir sneglene rengjort og oppnådd en spesielt delikat aroma.

Hvordan lage snegler?

Sneglene tilberedt på denne måten (se ovenfor) blir vasket og nedsenket i kokende vann (1 minutt er nok), hvorpå sneglen lett fjernes fra skallet. Sneglens ekstraherte kjøtt er rengjort og vasket, og det er klart for videre tilberedning.

Snegler kan serveres under ulike marinade sauser, de kan stekt med løk og søt pepper. Som sideskål er mest egnet for kokt ris , er det også godt å servere en rekke salater fra ferske grønnsaker.

Du kan koke vasker med en klype natron, skyll og legg kjøttet tilbake i vasken, tjene, ha dekorert med greener - det vil vise seg vakkert. Skjell kan brukes mange ganger.

Snegler fungerer godt med "grønn olje". Vi forbereder "grønn olje": persille, basilikum , koriander og rosmarin (bare ikke dill), hvitløk og litt smør er gjennomboret i blenderen til homogenitet. I hver av skallene setter vi en liten "grønn olje", og på toppen - kjøttet av sneglene, hullet på skallet er dekket med "grønn olje". Spred sneglene i en keramisk mold og bake i en oppvarmet ovn (i 15-20 minutter). Denne retten serveres med en spesiell gaffel og tang som holder vasken.

Selvfølgelig er det godt å servere lette viner eller mørk øl til retter fra snegler.