Bouillon er en utmerket uavhengig matrett, og fortsatt en utmerket base for andre retter. Hvordan og hvor mye å lage biff bouillon, les nedenfor.
Beef buljong - oppskrift
ingredienser:
- biffmasse - 1,5 kg;
- løk - 175 g;
- gulrøtter - 195 g;
- persille (rot) - 95 g;
- selleri - 115 g;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- salt.
forberedelse
Legg kjøttet i en gryte og hell i vann. Vær oppmerksom på at det må være nødvendigvis kaldt. På moderat brann, la det koke. Det resulterende skummet fjernes med en støy. Også kantene på pannen blir tørket av fra skummet. Vi setter i buljongskallet grønnsaker og røtter. På minimum varme, koke kjøttkraft i 3 timer. På omtrent en time kan gulrøtter og løk ekstraheres. Klar kjøttkraftfilter og bruk videre som angitt.
Beef buljong på beinet
ingredienser:
- vann - 2-2,5 liter;
- biff med ben - 590 g;
- løk - 145 g;
- gulrøtter - 145 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- salt.
forberedelse
Oksekjøtt med beinvasket, blodårer og filmer kuttet. Vi legger kjøtt i vannet i et helt stykke. Ved matlaging vil skum vises, vi fjerner det nødvendigvis. Vi legger til grønnsaker, krydder. Kok kjøttkokeren i minst 3 timer under et lukket lokk med en liten koke. Da filtrerer vi det, slik at ingen små beinfragmenter forblir.
Slik lagrer du gjennomsiktig kjøttkraft fra biff i en multivariat?
ingredienser:
- vann - 2 liter;
- biffmasse - 590 g;
- løvblad - 1 stk;
- gulrøtter - 130 g;
- pepper sorte erter - 5 stk.
- løk - 150 g;
- salt.
forberedelse
Mitt kjøtt, kuttet i små stykker, legger vi dem i en multi-cooked kasserolle og hell i kaldt vann. Dette er en forutsetning. Kokende vann kan ikke helles, for i så fall vil proteinet raskt curdle, og alle saftene forblir inne i kjøttet. Og vi trenger kjøttet for å gi maksimalt smaken til buljongen. Deretter legger du til de skrællede grønnsaker, krydder. Vi lagker i "Quenching" -modus i 3 timer. På slutten av salting etter smak.
Hvordan lage en deilig brun biffsuppe?
ingredienser:
- Bones av biff med kjøtt - 600 g;
- biffhale - 500 g;
- selleri - 45 g;
- persille rot - 35 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk.
forberedelse
Beef bein og hale vaskes, tørkes og bakt til rouge i ovnen. Deretter legger benet, halen og hell i 3 liter kaldt vann i potten. Kok kjøttkraft i ca 6 timer. Skum og fett, dannet under tilberedning, må fjernes fra overflaten. En time før slutten av matlagingsprosessen legger vi til grønnsaker, røtter og tilsett salt til smak. Filtrer den resulterende deilige, rike kjøttbøllen.