Brun ris er forskjellig fra den hvite motparten bare i grad av rensing, i den første er den mindre, og derfor inneholder den mer kostfiber så nødvendig for tarmene. Sammen med fiber er brun ris forskjellig og mye høyere i vitamin B, vitamin E, samt viktige mikroelementer som kalium, magnesium og sink. Men forskjellen mellom disse to typer korn er ikke bare deres fordeler, men også i måten de er kokte på (selv om forskjellen i matlaging ikke er så slående). Om alle finesser om hvor deilig å lage brun ris, snakker vi videre.
Fremstilling av brun ris
Mange triks denne prosessen i seg selv ikke skjuler, men du trenger å vite om noen av nyansene. En av disse nyansene er pre-soaking brun ris korn før matlaging. Siden skallet med brun ris er bevart, absorberer fuktighet det mye mindre lett enn stivelseshvitt ris, og derfor, for at brune riskorn blir svake etter matlaging, er det bedre å suge dem i kaldt vann i en halv time eller time før de forberedes. Før suge, skylles også ris til rent vann.
Brun ris er kjent for sin lette, myke aroma, og hvis du ønsker å få den på utløpet, skal du tørke etter at den er sådd, og kornet skal raskt stekt i oppvarmet vegetabilsk olje. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre dette uten å feile.
Etter å ha målt ett glass (eller et hvilket som helst annet volum) av riskorn, fyll dem med 2 1/2 glass (eller lik i volummål) av rent kaldt vann. En teskje salt for et standard glass (250 ml) ris vil være tilstrekkelig. Sammen med vann kan du helle frokostblandingen med buljong og legge til andre krydder foruten salt.
Etter kokingen av væsken er risen dekket med et lokk, og varmen reduseres til et minimum. På denne brannen bør ris kokes i ca 40 minutter, men den nøyaktige tiden avhenger av platen og oppvaskene som brukes, så etter 20-25 minutter må du kontrollere at kornene ikke brennes eller kokes. På slutten av matlagingen la kornet gå under lokket, uten omrøring, i 10 minutter, slik at fuktigheten forblir absorbert.
Ingen hemmeligheter om å koka brun ris smulende, siden det er riktig kokt, ikke kokt, brune korn holder seg ikke sammen av seg selv på grunn av tilstedeværelsen av det samme ikke rengjorte skallet.
Hvis du begynte å lage brun ris i en multivark, måler du ris og bukt med vann, dekker enheten med et deksel og velger "Rice / Porridge" eller "Croup" -modus, og sett deretter tiden til 45 minutter.
Indisk pilaf fra brun ris
ingredienser:
- brun ris - 1 vare;
- fenegreek - 3 g;
- hvit løk - 70 g;
- pasta fra hvitløk og ingefær - 1 teskje;
- mynteblader - 5-6 stk.
- gurkemeie, jord anis, kardemomme, masala - ved klemme;
- en håndfull nøtter.
forberedelse
Vi forlater den vasket risen for å suge, og i mellomtiden foretar vi forberedelse av andre ingredienser. I vegetabilsk olje, stek nøtter, fjern dem og stek krydder med hakkede løk. Når løket får en karakteristisk gyldenbrun tinge, bland den med en duftende pasta hvitløk og ingefær (hvitløk og ingefærtriturate i like store mengder), skiver med mynte og la den sitte i 5 minutter. Bland den duftende stek med riskornene, tørket etter å ha bløt dem, og hell deretter innholdet av kasseroljen med vann, etter mengden korn og væsker 1: 2. Etter å ha lagt til ris, dekk dekkene med et lokket og la det simre over lav varme til all fuktighet fordamper. Etterpå, la stå i 10 minutter og dryss med muttere.
Om ønskelig kan oppskriften på brun ris tilberedes med grønnsaker, tilsette stekte løk gulrøtter, grønne erter, søte paprika eller blomkålblomstrer.