Hvordan lagre fisk?

Riktig oppbevaring av produkter er en av de viktigste komponentene i økonomiske og korrekte utgifter til den delen av budsjettet som er tildelt for mat. Regelmessig vurderer vi reglene for lagring av de mest varierte produktene, og i dag er fisken på linjen.

Hvordan lagrer fisk i kjøleskapet?

Analysen av spørsmålet bør begynne med et poeng viet til lagring av fersk fisk. Ja, ja, selv denne tilsynelatende vanlige og ganske vanlige handlingen har sine egne regler.

Fersk fiskekrok skal rengjøres umiddelbart etter retur hjem fra vekter og inngrep, og vaskes grundig, da giblets og slim på fiskeskinn er et ideelt medium for utvikling av patogener. Det er derfor at fersk fisk ikke skal oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager, for å forlenge holdbarheten, den vaskede og tørkede kroken skal umiddelbart settes i en forseglet pose og sette i en fryser. Frossen fisk beholder friskhet i opptil 3 måneder, men vær oppmerksom på at den ikke skal fryses igjen, da denne prosedyren ikke bare frarøver smaken, men også en helsefare. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av fersk fisk er fra 3 til 5 grader.

Ikke glem at rå fisk ikke er det mest deilig luktende produktet, og derfor er det bedre å lagre det i en lufttett beholder, og unngå direkte nærhet til kjøtt og meieriprodukter, mye mindre desserter.

Et eget punkt handler om hvordan man lagrer rødt saltet fisk. Salt er i seg selv et konserveringsmiddel, men dette betyr ikke at saltede fiskeskiver kan lagres i flere uker - de har samme holdbarhet som fersk fisk, men lagringsmetodene er forskjellige. Selvfølgelig kan du fryse saltet filèt i en forseglet pakke, men det er mer hensiktsmessig å lagre skiver saltet fisk i en boks, raffinert olje. I 3 måneder er de ikke bekymret for deres sikkerhet.

Hvordan lagrer røkt fisk?

Fiskekrok tilberedt med metoden for varm røyking er mindre motstandsdyktig mot lagring, og kan derfor opprettholde friskhet i 30 dager ved en lagertemperatur på ikke mer enn 8 grader. Du kan forlenge holdbarheten ved frysing. Hvordan lagrer jeg røkt fisk? Det er veldig enkelt. Den kan pakkes i tykt papir eller legges i en lufttett beholder for ikke å "røyke" alt det andre innholdet i kjølekammeret.

Kaldrøykede produkter forblir friske i opptil 60 dager ved lagringstemperatur på -2 til -5 grader.

Et eget problem om hvordan man oppbevarer balyk fra fisk, siden balykprodukter ikke inneholder huden, som vanligvis beskytter massen mot rask forverring. Friske balyks kan holde i to uker ved en lagringstemperatur på -2 til -5 grader.

Hvis fisken er dekket med et klebrig eller hvitt belegg, gir en ubehagelig sur lukt - lagringsforhold eller matlagingsteknologi er blitt brutt. Med et slikt produkt er det bedre å ikke eksperimentere, men send det umiddelbart til papirkurven.

Hvordan lagrer du tørket fisk?

Hovedpunktet i lagring av tørket fisk er konstant og riktig fuktighet, noe som ikke fører til metning av produkter med væske og deres etterfølgende støping. For å nyte tørket fisk så lenge som mulig, er det bedre å fiske fiskekroppe med tett (eller enda bedre, vanntett) papir eller kraftpapir belagt med matfilm. Fisken innpakket og bundet med streng kan være frisk i et år på et mørkt og kjølig sted med en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%. Brudd på lagringsreglene vil føre til utvikling av mugg, oksidasjon av fett i fisk og mørkgjøring av masse.

På hvordan du kan lagre tørket fisk , kan du også lese på vår hjemmeside.