For eksempel bestemte du deg for å lage svinekjøtt bakt i ovnen. I dette tilfellet er det godt å premarinere kjøtt, spesielt hvis du kjøpte det frosset. Marinerer ikke bare endringer og utfyller smaken av kjøtt, men endrer også på en bestemt måte sin struktur, gjør den mykere, som om gjenoppretter den opprinnelige tilstanden, metning med en væske som kan gå tapt med lang frysning og etterfølgende tining. Det vil si at du allerede har forstått at svinekjøtt, som har vært i marinade en stund, og så bakes, som regel, oppnås, som minimum, med mer raffinerte smaker.
Fortell deg hvordan du kan lage svinekjøtt i en marinade for senere baking.
Svinekjøtt med oransje marinade, bakt i ovnen
ingredienser:
- kjøtt svinekjøtt uten bein (nakke, loin, skinke, padle) - 800 g;
- løk - 2 stk.
- sennep og / eller soyasaus;
- Ferskpresset fersk appelsinjuice (fra 1 stor frukt);
- rosa eller hvit dessertvin (muscat, vermouth, madera) - 60 ml;
- hvitløk - 4 fedd;
- rød pepper;
- krydder bakken (koriander, muskatnøtt, svart og søt pepper, etc.);
- greener for dekorasjon.
forberedelse
Vi lager en syltetøy. Hell en liten mengde vin i en separat kopp, trykk inn i samme hvitløk og krydder med krydder, la stå i 20 minutter, og press deretter gjennom en vanlig sil. Til smakfull hvitløk og kryddervin vil vi legge til appelsinjuice (det skal være mye mer enn andre flytende komponenter), vi vil krysse sausen med sennep og / eller soyasaus.
Vi kutter kjøttet i porsjoner av middels størrelse, og løk - halvringer, settes inn i en dyp, tett beholder og blandes. Fyll med marinade, bland igjen, dekk og la i 1-4 timer, som du vil.
Før vi legger bak, legger vi en bolle under en kolander, legger kjøttet i en kolander, la marinade løpe av, spenne den og hell den i en separat beholder.
Vi legger kjøtt med løk i brannfast form i ett lag, ikke tett. Dekk skjemaet med et lokk eller en folie, sett den på grillen i ovnen og bake den i 30 minutter, la grillen på og hell det halvfabrikat kjøttet med marinade. Bake i ytterligere 20 minutter, uten lokket. Svinekjøtt i en oransje marinade serveres best med en ung grønn bønne, ris eller risnudler. Om grønt glem ikke.
Svinekjøtt i tranebær marinade
ingredienser:
- svinekjøtt - ca 600 g;
- kbærbær - 200 g.
forberedelse
For å forberede marinade, tørker vi modne bær av tranebær gjennom en sigte, og på grunnlag av den resulterende substansen vi lager cowberry marinade, er det mulig med tilsetning av en liten mengde sitronsaft. Hvis du vil, kan du legge til hvitløk til cowberry-pickle, du må insistere den i 20 minutter og deretter renne igjen, deretter marinere og bake.
Hvis du vil bake svinekjøtt i ermet, er det bra for det å marinere det i vin rosa eller hvitt, helst unsulphated.
Ett stykke, ikke veldig tykt stykke svinekjøtt eller små stykker av middels størrelse, er forseglet tett i en hylse med en liten mengde vin og la i 2-4 timer (noen ganger vri og rist), sett i ovnen og bake i ca. 1 time. Cellophane ermer er best å ikke bruke (når de oppvarmes, gir de ut skadelige stoffer i kjøttet), brett foliehylsen, du kan lage 2 lag.
Svinekjøtt i ovnen under en varm tomat marinade
ingredienser:
- svinekjøtt - 600 g;
- løk - 2 stk.
- tomatpuré (uten konserveringsmidler) - 2-3 ss. skjeer;
- olje eller svin fett;
- varm rød pepper;
- krydder;
- hvitløk;
- greener.
Løk, kutte i halvringer eller kvartringer, lett smurt i smør i stekepanne (løkene skal ikke være små, vi danner en bakside fra den).
Vi sprer løkene i en brannbestandig form, fordeler jevnt, vi sprer svinekuttet fra toppen av stykker. Hell en krydret saus, tilberedt på grunnlag av fortynnet vann tomatpuré med tilsetning av rød pepper, hvitløk og andre krydder, er det ønskelig å spenne sausen. Bake i ca 1 time under et lokk eller en folie.