For de heldige eiere av poser som ikke er ved første øyekast (yastykov) med rødkaviar, vil vi fortelle deg hvordan du skal plukke opp innholdet riktig og få den elskede verdifulle delikatessen som et resultat.
Hvordan riktig å salt fersk rød kaviar laks hjemme?
ingredienser:
- rosa laks roe;
- salt stort ikke iodisert - 65 g;
- renset vann - 255 ml;
- granulert sukker - 25 g;
- solsikke eller olivenolje luktfri - 10 ml.
forberedelse
Hvis den rosa laksen som ble kjøpt i butikken, viste seg å være med den "rike brudgommen" og fornøyd deg med åpningen av magen med tilstedeværelsen av to yastyks med rød kaviar, arm oss selv med en oppskrift og fortsett å smake på delikatesser.
Den vanskeligste delen av hele anskaffelsesprosessen er å fjerne filmene (yastyks), som på en pålitelig måte beskytter eggene mot skade, samtidig som eggene holdes i orden. For å gjøre dette kan du bare fylle opp på tålmodighet og skrape eggene litt, trinnvis for å skille det fra filmene, eller dra nytte av en raskere, men krever litt dyktighet og ferdighet. I sistnevnte tilfelle trenger du også en sigte med store divisjoner (større enn kaviar) eller bare en racket for å spille badminton. Først må du bryte filmens integritet på den ene siden, og deretter klemse eggene og presse yastiket på rutenettet.
Når det viktigste trinnet for utarbeidelse av rosa laks roe vil bli utført, fortsett direkte til saltingen. Vi koke vann, vi oppløses i salt og granulat, vi kjøler og fyller det med rød kaviar. Etter omtrent syv minutter, tørk kaviaret inn i en liten sil og la det stå i et par timer å tømme. Til slutt legger vi eggene i en krukke, hell litt olje der, blander delikatessen nøyaktig og vi kan begynne å smake på.
Hvordan salt hjem rød kaviar av chum laks for langtidsoppbevaring?
ingredienser:
- kalv roe;
- salt, ikke iodisert - 75 g;
- solsikke eller olivenolje uten smak - å smake;
- renset vann - 2 liter.
forberedelse
Hvis kilden til rødkaviar i ditt tilfelle er kjeften, så etter at du har hentet yastikov fra magen, må de skylles i en varm saltløsning, tilberedt fra en liter vann og en halv teskje bergsalt, ikke iodisert. Etter dette må filmen plukkes opp med en gaffel og slippe eggene ved hjelp av en av metodene beskrevet ovenfor.
Nå, for å dyppe eggene, dypper vi dem i en varm saltløsning, og setter to spiseskjeer i en liter vann. Etter sju til ti minutter, tørk kaviaret inn i en sikt og skift det på en kjøkkenhåndkle for å suge opp fuktighet. Vi legger ferdigproduktet i en ferdig steril beholder, tilsett litt olje, bland forsiktig, slik at eggets integritet ikke skades, hell litt mer olje og ovenfra og legg det på hyllen til kjøleskapet i lang tid.
Som du allerede har lagt merke til, legger vi ikke til sukker når du lager kaviar for langtidslagring.
Hvordan saltfryst rødkaviar?
ingredienser:
- kaviar rødfrosne;
- salt stort ikke iodisert - 65-75 g;
- renset vann - 995 ml;
- granulert sukker - 25-35 g;
- solsikke eller olivenolje uten lukt - å smake.
forberedelse
Før du fortsetter å salte frossen rødkaviar, må den tines opp i mild måte, og skifte yastye til den nederste hyllen i kjøleskapet. Innen noen få timer vil produktet gå ned og skyll det med litt saltet varmt vann (40-45 grader). Etter en slik vandig prosedyre vil filmen med yastikken avreise lettere og lettere, og det kan bli hjulpet ved å bruke en stor sik eller racket, som i tilfellene ovenfor.
Den tilberedte kaviaren helles nå over kokt og avkjølt saltløsning, hvor proporsjonene av salt, sukker og vann opprettholdes i mengden 65 g, 25 g og 1 l henholdsvis til å smake litt mer.
Etter tjue minutter dreneres kaviaret på en sigte, la det renne i et par timer, og blandes deretter med solsikke eller olivenolje uten lukt, plassert i en tørr og steril krukke, lukket med lokket og plassert på hyllen til kjøleskapet til forbruk.