Hvordan bake en gås i ovnen helt?

Hvis du bestemmer deg for å servere en hel fugl bakt på et bankettbord, så vil det sikkert bli epicenteret for alles oppmerksomhet. Aromatisk varm, i form av en baket kylling eller gåsekroppe , vil enkelt mate publikum fra et stort antall gjester og blir et praktisk tillegg til nesten hvilken som helst pynt. Neste har vi tenkt å forstå hvordan du skal bake en gås i ovnen helt.

Oppskriften for å tilberede en gås i ovnen helt

ingredienser:

For fjærfe:

• gås - 2,7 kg;
• røde appelsiner - 2-3 stk.
• tørrvin (hvit) - 75 ml;
• salvieblad - 8 stk.

For saus:

• sløyfe og gås nakke;
• gulrøtter - 210 g;
• selleri - 2 stammer;
• løk - 75 g;
• tomat - 90 g;
• hvitløk - 1 tann;
• kylling bouillon - 960 ml;
• hvitvin (tørr) - 185 ml;
• salvieblad - 8 stk.
• mel - 25 g;
• eple cider eddik - 35 ml;
• røde appelsiner - 2-3 stk.
• en klype sukker.

forberedelse

Renset fra giblets og intern fettkropp sjenerøst saltet og pepper inni. Fyll hulrommet med stykker oransje og salvieblader. Tie benene på gåsen og kut kotelett på fileten, ikke kutte til kjøttet. Sesongen fuglen utenfor og legg den på risten. På bunnen av tallerkenen for baking, hell vinen i en blanding med et glass vin. Send goosebake ved 190 grader 45 minutter, etter en stund snu kroken og gå for å forberede seg til å ta opp en halv time igjen. Deretter returnerer fuglen igjen bryst opp, klemme saften av de resterende appelsiner og la igjen i ytterligere 45 minutter.

For saus, brun halsen og giblets til en uttalt gylden nyanse, legg til grønnsakene, sammen med tomat og hvitløk. Hell i kylling bouillon med vin, legg til salvie. Når væsken blir kokt, begynner du å hælde i melet. La sausen tykke, belastning og returnere tilbake til brannen, hell eddik, sitrusjuice og strøelsukker.

Når forberedelsen av gåsen helt i ovnen er fullført, la fuglen stå i 10-15 minutter, og server så med saus til bordet.

Gås i ovnen med epler

ingredienser:

• gås - 1,5-2 kg;
• smør - 65 g;
• rosmarin - 2-3 grener;
• hvitløk - 4 tenner;
• epler - 1-2 stykker;
• løk - 90 g;
• mørk øl - 550 ml.

forberedelse

Etter rydding av slaktkroppen fra overflødig fett, rist det med salt fra utsiden og krydder rikelig innvendig. I stupaen, gni hvitløkstennene og bland de resulterende potetmos med skåret rosmarin. Legg til den duftende blandingen av smør og fordel brikkene under fuglens hud. La fuglen stå i en forvarmet ovn i 210 minutter for en og en halv time, periodisk helles slaktkroppen med øl og vende over til den andre siden når ryggen er brunet. Når gåsen i ovnen er fullstendig klar, server den med garnering av poteter, først fjern eplene og løkene fra hulrommet.

Oppskriften for å tilberede en gås i ovnen helt

ingredienser:

• kadaver av middels stor gås;
• paprika - 1 1/2 ss. skjeer;
• salt - 2 ss. skjeer;
• timian - 4-5 grener;
• hvitløk - 6-8 stykker;
• sjalotte - 95 g;
• gulrøtter - 130 g.

forberedelse

Fjern nakken, giblets og overflødig fett fra slaktkroppen. Bland paprika med salt og krydder det med et hulrom og en fugles hud. Fyll hulrommet med timian og hvitløk, legg til gulrotskiver, bind deretter skinnene sammen, og fest vingene på brystet med en spyd. Sett fuglen tilbake og bake i omtrent en time ved 180 grader. Etter en tidsmessig avbrudd, slår du gåsen i brystet og koker i ytterligere 45 minutter. Vann slaktkroppen med fett hvert 20. minutt. På slutten av tiden, overfør fuglen fra grillen til skjærebrettet og la stå i 15 minutter. Først etter denne gåsen kan serveres på en tallerken, i selskap med en vanlig garnityr fra poteter eller i nabolaget med en granateple, rosmarin og persimmon.