Takket være arbeidet med moderne transporttjenester for å spise friske epler, kan vi ikke bare i sesongen. Fra året rundt er det mulig å lage syltetøy og compotes, bake paier, lage juice eller til og med huseddik, som ikke bare kan brukes til matlaging, men også for oppskrifter. Hvordan lage eple cider eddik hjemme vil du lære fra denne artikkelen.
Hvordan lage hjemmelaget eplecider eddik?
For å lage eplecider eddik med egne hender er det nødvendig: først å overvåke oksygeninntaket, fordi bakteriene som utfører gjæring, trenger det veldig mye, og for det andre å overvåke temperaturen, som skal ligge i området fra +15 til +30 grader.
Apple eddik - oppskrift nummer 1
ingredienser:
- epler - 1 kg;
- sukker - 50 g;
- gjær er en klype.
forberedelse
Før du lager eplecidereddik, skal 1 kg epler vaskes, rengjøres og føres gjennom en presse eller knust i en mørtel. Hele massen, sammen med massen, må blandes med sukker med en hastighet på 50 g per 1 kg epler. Det er ikke nødvendig å legge til gjæren, men hvis du vil øke hastigheten på gjæringsprosessen, vil en liten klemme være nok.
Vi legger eplemassen i en emaljepanne og hell den med vann slik at epler er dekket av den i 3 cm. Vi la pannen stå på et varmt sted uten tilgang til direkte sollys i to uker uten å glemme å regelmessig blande massen slik at den ikke tørker ut ovenfra. Etter tiden må all væske fra eplene filtreres gjennom 3 lag av gasbind og la dem vandre i bankene i ytterligere 2 uker. Etter den tiden vil den hjemmelagde eplecidereddiken være klar og det kan forsiktig helles i flasker (det vil si uten sediment og turbiditet), som er bedre enn riktig korket og lagret på et mørkt, varmt sted.
Apple eddik - oppskrift nummer 2
En annen oppskrift på eplecidereddik ble oppfunnet av Dr. DS. Jarvis, og ifølge utvikleren, takket være denne oppskriften, forblir alle de grunnleggende og mest nyttige egenskapene til produktet.
ingredienser:
- epler - 1 kg;
- vann - 1 l;
- honning - 100 g;
- gjær - 10 g;
- krummer av svartbrød - 20 g.
forberedelse
Vask epler gnidd på en rive, sett i en krukke og fyll den med vann i forholdet 1: 1 (dvs. 1 l epler, 1 l vann, 2 kg - 2 l vann, henholdsvis). I samme blanding legger du til 100 g honning, litt gjær og brødsmuler av svart brød, for å akselerere gjæringen. Vi dekker oppvasken med eplemasse med et lag av gasbind og la det stå på et mørkt og varmt sted i 10 dager igjen uten å glemme å røre 2-3 ganger om dagen med en treskje eller spatel (for ikke å oksidere kanalinnholdet). Etter, filtrer væsken igjen gjennom flere lag av gasbind og veier, ikke glem å ta vekk flasken. For hver liter væske, tilsett ytterligere 50 g honning og bland godt. Retter med applevæske er løst tilstoppet med gasbind og lar seg gjære i 40-50 dager. Et tegn på at eddik er klar vil bli fullstendig gjennomsiktighet, når ettergjerningstiden utløper, må eddik filtreres igjen.
Apple eddik - oppskrift nummer 3
Apple cider eddik kan tilberedes på en enklere måte, men for ham trenger vi en flaske fermentert cider og en liten bit av ferdiglagd naturlig eple cider eddik. Til 500 ml cider, tilsett 50 ml eddik og dekk opp deksene for gjæring med gasbind, for å unngå at utenlandske bakterier kommer inn i luften, fordi vi bare trenger eddiksyrebakterier som vil gjengi og formere seg i den allerede gjærte cider. Gjæringsprosessen skal foregå på et normalt varmt og mørkt sted i 6-8 uker. Som et resultat vil konsentrasjonen av ferdig eddik være ca 5%. Beredskap er kontrollert for smak - Fravær av lukt og smak av alkohol betyr at produktet er brukbart.
La det ikke forstyrre deg i lang tid å lage eplecidereddike hjemme, fordi det endelige produktet vil være helt naturlig, i motsetning til det fortynnede konsentratet som tilbys på supermarkedhyllene.