Aubergine - en fantastisk plante: På den ene siden er fordelene utvilsomt, på den annen side skremmer noen kvaliteter forbrukeren.
De mest delikate retter oppnås der kontrastante notater kombineres: søt og salt, bitter og søt, søt og sur. Eggplanter i søt og sur saus er spesielt deilig.
Eggplanter i søt og sur saus
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- sand sukker hvit hvit - 200 g;
- stein uten tilsetningsstoffer salt, renset - 2 ss. skjeer;
- modne tette tomater rød eller rosa - 2 kg;
- Uraffert olje fra luktfri solsikke - 150 ml;
- eddik 9% eple eller hvit - 70 ml;
- krydder - å smake;
- dill, persille, koriander, basilikum - 1 liten gjeng;
- hvitløk - 2 skiver.
forberedelse
Eggplantene er mellomstore, det er bedre å finne hvite - deres smak er mye mer delikat, men de fiolette er også deilig. Vi kutter frukten i sirkler, vi velger tykkelsen avhengig av diameteren av frukten: Tykkere kuttene er tynnere, tynn kan rives ikke veldig tynt. Nå må du suge skiver i litt saltet kaldt eller lunkent vann. Sett dem i en egnet beholder, tilsett vann og salt, rør om.
Vi har tid mens vi sukker eggplanteskiver for å lage sausen. Tomater skal vaskes og vendes med potetmos ved hjelp av kjøttkvern eller blender, i kjelen koker den resulterende tykke massen, og tilsett salt, sukker og smør. Når sausen kokes, reparer vi 10 minutter, hell i eddik, tøm vannet fra eggplanter, skyll dem og legg dem i kjelen. Stew auberginer i søt og sur saus i omtrent en halv time, hvorpå legge hvitløk, hakkede greener og krydder.
For å få skarpe eggplanter i søt og sur saus, legg til knust chili pepper (frø, selvfølgelig, fjern) og øk mengden hvitløk til smak.
Hvis du vil legge til metning til smaken av parabolen og samtidig gjøre tekstur lettere, lag eggplant med grønnsaker i søt og sur saus. Legg til den søte pepper og courgetter, klipp dem i små strimler. Slå alt sammen og få en uvanlig velsmakende tallerken.
Det er mulig å rulle eggplanter i søt og sur saus for denne vinteren for denne oppskriften. På forhånd, og steriliser glassene, lag eggplantene i dem, hell såsen og lukk.
Stekt Aubergine
Enda mer deilig er eggplanter stekt i søt og sur saus. Vi forbereder parabolen helt annerledes.
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- saltstein uten tilsetningsstoffer - 2 ss. skjeer;
- løk gul avlange løk - 0,7 kg;
- sukker hvit - 200 g;
- Solsikke uberørt olje luktfri - 150 ml;
- hvitløk - 4 skiver;
- gulrøtter søt middels størrelse - 5 stk.
- tomater saftig rosa - 2 kg;
- eple eddik spisestue 9% - 50 ml.
forberedelse
Aubergine min og kutt platene langs fosteret, tykkelsen på platen ca 3 mm. Soak dem og begynn å forberede sausen. Vi rydder gulrøtter og løk, hogker løkene fint, rist gulrot på en liten rist, la tomater passere gjennom kjøttkvernen. Aubergine skal uttrykkes og stekes i varmvarmet olje til tilberedt - de bør lett brune. I de resterende oljegryddløk og gulrøtter, legg til tomatmasse, salt, sukker, hvitløk. Vi alle sammen i ca 10 minutter, hell i eddik, la oss puste i et minutt. På fatet lag lag av eggplant, saus, igjen aubergine, igjen saus. La for å suge i en halv time. Som du kan se, er det lett å lage eggplanter i søt og sur saus.
Du kan lage eggplanter med courgette i søt og sur saus, ikke endre oppskriften. Bare stek separat courgetter og alternative lag med aubergine, saus og courgette. Det viser seg en uvanlig tallerken, kombinere den delikate tekstur av stekte grønnsaker og skarpheten av søt og sur saus.