Sild er en av de vanligste fiskene i Nordsjøen, derfor er det ikke overraskende at mange mennesker har vært en integrert del av menyen siden antikken. Etter hvert som lagre av fisk raskt bortskjemt, begynte frisk sild å sylte. Over tid forandret og forbedret metningene for beiningen og sammensetningen av saltene. Nedenfor vil vi diskutere de mest interessante alternativene for hvordan du kan smakfullt saltet sild hjemme.
Hvordan salt sild i hjemmet?
Til tross for at saltfisk bare ble ansett som en metode for bevaring, er det nå saltet sild i vår region som serveres som et kaldt måltid, og derfor inneholder marinader med tørre blandinger for salting i deres sammensetning ikke bare salt, men også en rekke forskjellige smaker tilleggene. Et levende eksempel er den klassiske russiske måten å pille sild med laurbær og løk i komposisjonen.
ingredienser:
- sild - 3 kadaver;
- salt - 10 g;
- klype sukker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- juice ¼ sitron;
- Røde løk - 1 stk.
forberedelse
Før velsmakende saltende sild, skal fisken rives og skylles grundig. I rammen av denne oppskriften, vil vi salt hele slaktkroppen, men la oss si muligheten til å kutte fisk på fileter og småbiter. Sistnevnte alternativet er spesielt nyttig hvis du er begrenset i tide.
Bryt laurbærbladene og bland dem med salt og en klype sukker. Gni fisken med blandingen som er oppnådd, og fordel den ikke bare fra utsiden, men også på magen. Over klemme ut sitronsaften og hell alt sammen med vegetabilsk olje. La kadaveret stå i kjøleskapet i 2 dager, dekket med matfilm, slik at overflaten ikke er værbestemt. En gang om dagen, snu fisken over til den andre siden. Før servering deles fisken i stykker av samme størrelse og serveres med finhakkede løk.
Hvordan salt sild helt i saltlake hjemme?
ingredienser:
- vann 210 ml;
- vin (hvit, tørr) - 210 ml;
- vineddik - 25 ml;
- sukker - 10 g;
- laurbærblad - 4 stykker;
- Pepperkorn - 20 stk;
- løk - 65 g;
- Sennepsfrø - 1 teskje;
- sild - 2 stk.
forberedelse
Kombiner alle ingrediensene fra ingredienslisten sammen, i en kasserolle. Bring saltvannet til koking. Så kan du gå på to måter. I den første, mer ekstravagante varianten kan fisken legges i varm saltløsning, koke i 12-14 minutter, og la den avkjøles helt i samme saltlake. Slagtekroppene blir ofte saltet i Nederland. I den andre, mye mer vanlig måte, blir marinade avkjølt til en varm og først etter at de er strømmet med fisk. I den kalde metoden bør kjøttet ligge i marinade i ca 2 dager.
Slik salt sild med biter raskt og deliciously?
Den enkleste måten å raskt sylle og marinere fisk på er å bruke en konsentrert saltløsning og riktig kutting av selve kroppen. Ved skikkelig kutting betyr det at vi fisker fisk, trekker ut åsen og skjærer fileten i små biter.
ingredienser:
- vann 270 ml;
- salt - ¼ av et århundre;
- eddik - 465 ml;
- sukker - 25 g;
- Sennepsfrø - 1 teskje;
- pepper av pepper - 12 stk.
- laurbærblad - 3 stykker;
- nelliker - 3 knopper;
- sitron - 1 stk;
- løk - 85 g;
- sild - 540 g.
forberedelse
Hell vannet i gryten og dryss salt og sukker og tilsett eddik. På dette kan du stoppe - den grunnleggende blandingen for å plukke og plukke du allerede har, men du kan gå videre, legge til alle de aromatiske urter og krydder. Etter sennep, pepper, laurbær og nelliker helles, blir marinade satt på brannen og kokt. Etter kjøling strømmes delene av delt sild med marinade og forlates i 3 timer. Etter tiden kan fisken tas og serveres med sitronskiver og løkringer.