Den utvilsomme lederen, blant grønnsakene som brukes til å tilberede snacks til vinteren , er aubergine. De har interessante smakegenskaper og mange nyttige elementer. Spesielt god aubergine i kombinasjon med hvitløksaus .
Eggplanter i hvitløk saus - oppskrift for vinteren
ingredienser:
- eggplant - 5 kg;
- hvitløk - 7 hoder;
- Søt bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- biter av bitter pepper - 1 stk.
- vegetabilsk raffinerte olje - 500 ml;
- eddik 9% - 375 ml;
- salt.
forberedelse
Først og fremst vasker vi eggplantene forsiktig, makter krus, legger til salt og legger dem for en stund for at de gir sin bitterhet. La oss nå sette eggplanteskiver i kaldt vann i ti minutter, og ta det ut, dukkert det med servietter eller håndklær, og brenne det på vegetabilsk olje fra to sider.
For saus skaler vi hvitløk fra skallet, de bulgarske og skarpe paprika avlaster stilkene med frø og la de tilberedte grønnsakene gjennom kjøttkvernen. Du kan også bruke en blenderkopp med en kniv til dette formålet. Legg grønnsaksblandingen i en emaljert beholder, tilsett fire hundre milliliter vegetabilsk olje, eddik, omtrent en halv ss salt, varm det opp til koking, kok i fem minutter og fjern fra varmen.
Stekt aubergine er plassert i sterile, tørre halvliter bokser, slikker hvert lag med kokt saus, deksel med kokte deksler og sterilisering. Etter syv minutter å bo i kokende vann, rull arbeidsstykket og legg det under det varme teppet med dekslene ned til det er helt nedkjølt.
Eggplanter, tilberedt etter oppskriften, lånt fra georgisk mat, er ganske skarpe og krydret. For en mykere smak, kan du redusere mengden varm pepper.
Eggplanter i varm hvitløk saus - oppskrift fra georgisk mat
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- hvitløk - 3-4 hoder;
- rød søt bulgarsk pepper - 3 stk.
- biter av bitter pepper - 2-3 stk.
- eddik 9% - 65 ml;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- salt - 30 g;
- granulert sukker - 100 g.
forberedelse
Vi fjerner de vasket fruktene av eggplant fra pediklene, kuttes i to halvdeler, som igjen er delt inn i fire deler. Som et resultat får vi avlange eggplantskiver. Vi helles dem med salt og la i en og en halv til to timer for å skille saften og fjerne bitterheten. Hell deretter aubergine med vann og kok etter koking i fem minutter. Deretter kastes grønnsakens skiver i en kolander og la den renne. I mellomtiden rydder vi søte og bittere paprika fra frø og stengler, børste hvitløk, bla gjennom kjøttkvern og plasser i en emaljert beholder. Vi heller eddik, vegetabilsk olje, heller sukker, salt, bland og varm opp til koking.
Nå setter vi sammen kokte eggplanter og saus, vi bestemmer oss på brannen og la den koke i fem minutter.
Når du er klar, arrangerer vi varme eggplanter på presteriliserte tørr krukker sammen med saus, rull opp lokkene og legg under et varmt teppe for å sterilisere seg selv til det er helt avkjølt.
Et annet alternativ for forberedelse av aubergine i hvitløk saus antar deres foreløpige steking, noe som gir parabolen en spesiell sjarm.
Eggplanter stekt i hvitløk saus med løk - oppskrift på vinteren
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 2-3 hoder;
- laurbærbladene;
- salt;
- fersk persille;
- vannfiltrert - 175 ml;
- vegetabilsk olje - 275 ml;
- eddik 9% - 150 ml.
forberedelse
Eggplantet vasket, kastet fra stengelen og huden, strimlet kuber av middels størrelse og stablet i emaljerte retter, sjenerøst lagret lagene med salt. Etter en og en halv til to timer, når eggplantet blir kvitt saltet og avgir juice, vaskes det godt med kaldt vann og la det renne.
I mellomtiden skrælles løk med halvparten ringer, finhakket hvitløk og forvasket fersk persille. Renset vann blandet med hundre og femti milliliter vegetabilsk olje, eddik, tilsett fersk urter og hvitløk, varm den resulterende blandingen til koking og fjern fra varmen.
Litt tørket auberginer spredt på en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, vi gir en brun på alle sider, og fyll dem med tidligere kokte tørr krukker, alternerende med løk og hell lagene med en forberedt saus med hvitløk og grønnsaker. Nå setter vi beholderne på sterilisering og står halvliter krukker - syv og liter - femten minutter.