Crostata er en så fin italiensk åpen kake, som har blitt populær i andre europeiske land. For substrat av blodet, vanligvis en kort bakverk brukes, kan fyllingen være av syltetøy eller frukt, noen ganger med ricottaost, jordnødder og / eller kremer.
Vi vil fortelle deg hvordan du lager en crozata med kirsebær, svart og / eller rødbønner og cottage cheese (dette vanlige produktet erstatter ricotta).
Crostata med kirsebær og hytteost
ingredienser:
- hvete mel helkorn - ca 350 gram og litt mer;
- smør, naturlig - 200 g;
- pulverisert sukker - 170-200 g;
- kyllingegg - 1-2 stykker;
- salt - 1 klype;
- sodavann, innløst med sitronsaft - 1 klype;
- vanilje - 1 klype;
- brennevin, rom eller konjakk - 1-2 st. skjeen.
- for fylling:
- ostemasse med middels fettinnhold - ca 200-300 g;
- krem med naturlig fettinnhold på ca. 35% - 100-150 ml;
- kirsebær pitted (ikke vannaktig), currant - ca 300 g;
- eggeplomme av kyllingegg - 2-4 stk.
- litt sukker;
- en blanding av pulverisert sukker med maisstivelse - en liten mengde for å justere tettheten på fyllingen.
forberedelse
Sile melet i en bolle, lage et spor og tilsett mykt smør, sukkerpulver, egg, salt, brus, vanilje, brandy. Vel, men ikke nøl med å knede deigen (du kan blande den med lav hastighet). Deigen bør ikke være klebrig. Vi ruller mesteparten av deigen i et lag, som vi spredte på et bakeplate bakt med bakepapir (det er bedre å olje papiret med smeltet smør med en pensel). Vi danner randen, dekker med en film og setter den på et kjølig sted i minst 40-60 minutter. Det skal være et lite stykke deig.
Forbereder fyllingen. Skyllede bær sprinklet lett med sukker, når de la juice - slå sammen det, tilsett bærene en blanding av stivelse med sukkerrør, eggeplommer. Vi forbereder ostemassekremet fra hytteost med krem og legg til fruktfyllingen. Bland forsiktig. Riktig tettheten av en blanding av pulverisert sukker og stivelse.
På riktig tidspunkt fylle jevnt tappesubstratet med fylling, fra deigen gjenstår vi et gitter, og fester stripene til grensen. Vi bake crozaten i en forvarmet ovn i ca 30-40 minutter. Deigen skal ha en vakker gylden nyanse. Før kutting, lett kult.
Vi serverer crozatu med kaffe, det er mulig med te. Du kan også servere litt brennevin, helst italiensk.
Etter omtrent samme oppskrift er det mulig å tilberede en sopp med kirsebær og epler eller med kirsebær og tranebær - også en god kombinasjon.