I dag vil vi avsløre hemmelighetene til å lage deilig usbekisk pilaf fra fårekjøtt. Rikheten, originaliteten og unike aromaen til denne retten tillot ham å ta den fortjente overlegenhet blant retter av asiatisk mat.
Hvordan riktig å lage pilaf fra fårekjøtt i usbekisk i multivark?
ingredienser:
- fersk fårekjøtt - 0,4 kg;
- ris for pilaf - 0,3 kg;
- varmt vann - 0,5 l;
- løk - 90 g;
- gulrøtter - 145 g;
- bitter pepper av liten størrelse (valgfritt) - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk raffinerte olje - 140 ml;
- ziray eller bakket coriander - 10 g eller smake;
- malt svart pepper - til smak;
- barbær tørket - 10 g eller smake;
- salt.
forberedelse
Skyll godt før gjennomsiktigheten av vannet og suge i minst tretti minutter, og ideelt for to timer. Fersk fårekjøttmasse vaskes med kaldt vann, tørkes fra fuktrester, bruker servietter eller papirhåndklær, og kuttes i små skiver. Vi rengjør og rist agurker eller semirings løk og kutte den skrællede gulrot med halm.
I kapasiteten til multivarka, heller vi vegetabilsk olje, velg funksjonen "Baking" eller "Fry" på skjermen, avhengig av modellen, og la oljen varme opp godt. Deretter legger du det tilberedte lammet og steker til de raske skiverne i tretti minutter, omrøring. Legg deretter løkene og stek i ytterligere femten minutter. Kast kyllingstrømen og stek den til den er myk.
Krydret med Ziri eller koriander, tørk den tørkede barbæren, malt svart pepper, bland alt godt og legg det gjennomvåt og igjen vasket ris. Vodichka varmet opp til koking, saltet den til smak og helles i bollen av enheten. Ikke bland innholdet i multivarket. Skyll hodet av hvitløk og, om ønskelig, en peppertopp og hell den inn i rismassen. Lukk lokket på enheten, skift det forrige programmet til "Plov" -modus og klargjør det før slutten.
Når pilaf er klar til å blande, lukker vi multivarettlokket igjen og holder parabolen i "Oppvarmet" -modus i ytterligere femten minutter.
Klar-laget aromatisk pilaf fra lam serveres med friske grønnsaker og syltet løk. Bon appetitt!
Hvordan lage Pilaf i Usbekisk stil med lam i Kazan?
ingredienser:
- ferskt lam - 0,55 kg;
- Ris for pilaf - 0,6 kg;
- løk - 160 g;
- gulrøtter - 280 g;
- chili pepper - 1 medium pod;
- hvitløk - 1 hode;
- Vegetabilsk raffinerte olje - 220 ml;
- krydder for pilaf - å smake;
- malt svart pepper - til smak;
- salt.
forberedelse
I utgangspunktet vasker vi riskropp veldig forsiktig, hell litt saltet vann og la det stå i to timer.
I mellomtiden vil vi forberede alle komponentene til pilaf. Lammet er vasket, vi tørker det grundig fra fuktighet med et papirhåndkle og kuttes i små biter. Vi rydder løk og rist de halve ringene, og gulrøtter med tynne renner.
Hell nå i vegetabilsk olje og avgjøre for en sterk brann. Det er nødvendig å tygge oljebrønnen før pilafomponentene sendes til den. Vi legger det forberedte lammet. Når kjøttstykkene skal skaffe en gylden nyanse, legg til løk og stek til rødt. Nå legger røtter gulrøtter, fordeler det over kjøtt og løk, og vi trekker litt brann. Fra dette punktet til matlagingsprosessen er fullført, anbefales det ikke å omrøre parabolen.
Når gulrøtter litt brune, hell en liten del varmt vann, dekk lokket med lokket og la innholdet synke i femten minutter. På dette stadiet legger du til krydder for pilaf, malt svart pepper, det vasket hvitløkshodet, en pod med chili pepper og la risen ha drenert vannet fra den. Vi sprer det ved å bruke en skje på overflaten og helles varmt vann slik at det dekker parabolen med to centimeter. Tilsett brannen og koke parabolen til riskornene absorberer fuktigheten helt. Deretter lage noen punkteringer til bunnen av kjelen og hell et par skjeer med varmt vann inn i dem. Vi dekker cauldronen med et lokk, vi reduserer brannen til en minimal og slanke tallerken i ytterligere tjue minutter.